蚌肉豆腐煲

基本介紹

• 中文名：蚌肉豆腐煲
• 主要食材：河蚌，豆腐
• 分類：煲

用料

材料	用量
河蚌	2隻
豆腐	1塊
胡蔥	1根

做法

1. 河蚌買回請店家剖開，用錘子拍一遍，一般店家會幫著把蚌肉邊緣黑絲去掉（自己處理比較麻煩），回家後用鹽抓洗片刻再沖洗乾淨，切成塊（稍大，蚌肉燒後會縮）
2. 豆腐洗淨用刀劃成塊（我買的豆腐是菜場上的豆腐西施那買的，好象是嫩豆腐，比一般的豆腐好吃）
3. 胡蔥切成斷（我今天偷懶沒買，是賣烤鴨的送了我1把）。胡蔥非常出彩，一定要放
4. 起油鍋，油熱放入蚌肉，翻炒，加料酒
5. 再次燒開後移入沙鍋，加水
6. 水燒開後放把豆腐，胡蔥放入，加少許鹽。（豆腐好吃的關鍵就是早一點放，讓豆腐煮時間長一點，豆腥味就能去除，而且要加鹽，不加鹽豆腐太淡，味道吃不進，胡蔥也可在豆腐放入燒滾後放。）
7. 大火燒開轉小火煮30分鐘，加適量鹽、味素、胡椒粉即可