蚌肉火腿湯

基本介紹

• 中文名：蚌肉火腿湯
• 主料：冬瓜，河蚌，火腿
• 調料：味素，鹽，薑汁， 大蔥
• 製作工具：燉鍋

主料

冬瓜250克 河蚌250克 火腿500克

調料

味素2克 鹽5克 薑汁3克 大蔥6克 料酒10克 豬油（煉製）50克

步驟

1. 將蚌肉去掉泥腸，洗淨後放在案板上；

2. 再將其邊上硬肉拍松，放在碗內，加薑汁醃漬；

3. 冬瓜去皮，瓤後洗淨，切成片；

4. 將鍋架在火上，放入鮮湯加火腿和熟豬油，燒開後至火腿9分熟後，下入冬瓜片燒5～10分鐘；

5. 加入蚌肉，烹入料酒，繼續煮2～3分鐘，見蚌肉嫩熟即加入鹽、味素調好口味；

6. 撒上蔥花，再淋上少許豬油，倒在大湯碗內即成。