芋絲結就是魔芋的絲,各大超市及市場均有銷售·魔芋是多年生長草本植物,其主要成分是葡甘聚糖,並含有多種對人體不能合成的胺基酸及鈣、鋅、銅等礦物質,是一種低脂、低糖、低熱、無膽固醇的優質膳食纖維。
基本介紹
主料,輔料,營養分析,製作步驟,小貼士,
主料
鯉魚1000克
輔料
芋絲1盒
料酒適量
姜末適量
蒜末適量
鹽適量
蒸魚豉油適量
營養分析
魔芋是有益的鹼性食品,對食用動物性酸性食品過多的人,搭配吃魔芋,可以達到食品酸、鹼平衡,對人體健康有利。 魔芋絲不僅可以清潔腸胃,幫助消化,防治消化系統疾病。還可降低膽因醇,防治高血壓,防治肥胖,延年益壽,對防治糖尿病有好的作用。鯉魚體態肥壯艷麗,肉質細嫩鮮美,是人們日常喜愛食用並很熟悉的水產品。 鯉魚不僅蛋白質含量高,而且質量也佳。人體消化吸收率可達百分之九十六。並能供給人體必需的胺基酸、礦物質、維生素A和維生素D。鯉魚脂肪多為不飽和脂肪酸,能很好的降低膽固醇。可以防治動脈硬化、冠心病。因此,多吃魚可以健康長壽。 芋絲吸取了魚的鮮香,抵消了魚的酸性,使得芋絲鮮嫩,魚片營養美味。
製作步驟
1 把鯉魚殺好洗淨。
2 準備好超市買來的芋絲。
3 姜剁成末、蒜剁成末。
4 把鯉魚片去骨刺和魚皮,魚肉片成片放入碗中加上料酒抓勻。
5 再把魚片加入少量的鹽抓勻醃製5分鐘。
6 從盒中取出芋絲,沖洗一下後擺入盤中成魚身狀。再把切下的魚尾擺在魚尾部,魚頭放在芋絲的前方。把醃製好的魚片逐片扣在芋絲上。
7 把每片魚片上都撒上薑末和蒜末,以提鮮去腥。
8 再把魚片上撒上少許蒸魚豉油。
9 然後,鍋開上籠,大火蒸製6分鐘即可。
10 蒸好的魚,倒去2/3的湯,再次淋入蒸魚豉油即可享用了。
小貼士
1)一定要用鯉魚。並且,魚片在擺放時一定要把緊貼魚皮的那一面朝上擺放,才可出現黑色虎紋。
(2)鯉魚在製作時,要把身體兩側的酸筋抽去,才會更多的去處泥腥味而更加鮮美。
(3)蒸好的魚,倒掉大部分的湯汁,可以避免腥氣。