虎皮雞蛋素雞煲

基本介紹

• 中文名：虎皮雞蛋素雞煲
• 主要食材：大素雞，草雞蛋
• 分類：香煎，滷味，煲

用料

材料	用量
大素雞	一個
草雞蛋	七個（原來是八個煮的時候卦掉一個）
紅尖椒	兩個
老鹵	半鍋
蔥
姜
八角

做法

1. 雞蛋煮熟去殼，用刀在蛋白劃幾刀，入油鍋炸過待用

2. 取出冷凍的老鹵解凍，並將尖椒、蔥、姜、八角放入鹵中

3. 素雞切片入油鍋煎兩面發黃，放入一旁的老鹵中浸泡，讓素雞充分吸飽滷汁

4. 將雞蛋、素雞及滷汁全部倒入小沙堡中大火煮開後，轉小火十分鐘即可