蘿蔔酸梅鴨肫湯

蘿蔔酸梅鴨肫湯是一道美味的菜餚，適合需要健脾開胃清熱解毒祛痰理氣調理的人群食用，主要材料白蘿蔔鴨肫

基本介紹

• 中文名：蘿蔔酸梅鴨肫湯
• 主要原料：蘿蔔酸梅鴨
• 是否含防腐劑：否
• 輔料：烏梅30克

主料

白蘿蔔640克

鴨肫150克

輔料

烏梅30克

調料

鹽3克

營養分析

鴨肫的主要營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質。鴨肫鐵元素含量較豐富，女性可以適當多食用一些。

白蘿蔔是根菜類的主要蔬菜，屬十字花科蘿蔔屬的二年生植物. 　種植白蘿蔔至少已有千年歷史。相傳在唐太和年間（公元827-836年）如皋定慧寺僧侶早有種植，將蘿蔔作為供品，並饋贈施主，時稱萊菔，其種子叫萊菔子，供藥用。後逐漸流傳民間，廣為種植。清乾隆庚午年（公元1750年）編修的《如皋縣誌》載：“蘿蔔，一名萊菔，有紅白二種，四時皆可栽，唯末伏初為善，破甲即可供食，生沙壤者甘而脆，生瘠土者堅而辣。”如今紅蘿蔔種植已很少，只在端陽節前後有少量上市，都以白蘿蔔為主。

做法

1. 鴨肫用溫水浸軟，洗淨。

2. 鴨肫開邊之後，洗了污穢的東西，保留粘附在鴨肫內壁上的黃色厚膜，即鴨肫衣，洗淨。

3. 蘿蔔去皮洗淨，切件。

4. 將材料一起放入已經煲滾的水中，繼續煲3小時，加少許砂糖和細鹽調味，即可飲用。