蘿蔔蝦仁蒸餃

基本介紹

• 中文名：蘿蔔蝦仁蒸餃
• 主要食材：白蘿蔔，胡蘿蔔
• 分類：蒸

用料

材料	用量
白蘿蔔	650g（去皮後）
胡蘿蔔	80g
蝦仁	90g
麵粉	270g
植物油	45g
香油	5g
鹽	適量
五香粉	適量
花椒麵	適量
味素	適量
蔥花	適量
水	適量

做法

1. 胡蘿蔔擦成絲，把水份擠出來待用

2. 白蘿蔔擦成絲，擠掉多餘水份，與胡蘿蔔拌在一起

3. 蝦仁處理乾淨，剁碎，與蘿蔔絲一同放在大碗中，加入油和香油，加入適量鹽、五香粉、花椒麵、味素、蔥花，攪拌上勁

4. 250g麵粉放入面盆中（剩下的20g擀皮時候做蒲面用），用滾燙的水加入之前擠出來的胡蘿蔔汁，用這個水把面和成軟硬適中的麵團

5. 把麵團分成若干個等大的小劑子，皮要擀得比水餃的皮厚，比包子的皮薄，儘量多包餡，否則不好吃

6. 把蒸餃都包好以後，蒸鍋放足量的水燒開，把蒸屜塗一層油防沾，把餃子擺進去

7. 大火蒸13-15分鐘，關火直接開蓋，不用虛蒸