蘿蔔絲糕

蘿蔔絲糕是一道美食，主料是白蘿、粘米粉卜，配料是洋蔥碎、香菇碎，調料為鹽等，主要通過蒸炒的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：蘿蔔絲糕
• 分類：家常菜
• 主要食材：白蘿蔔，粘米粉
• 配料：洋蔥碎、香菇碎、乾蝦米

所需食材

原料：白蘿蔔1000克、粘米粉350克

配料：洋蔥碎、香菇碎、乾蝦米、培根肉碎、鹽適量

製作方法

1、蘿蔔擦成絲，撒鹽靜置20分鐘。 2、準備好其它的配料。

3、蘿蔔絲用手擠出水份。 4、把擠中來的蘿蔔水中加入粘米粉，和成麵糊。

5、將蘿蔔絲拌入到麵糊中。 6、鍋中放油將洋蔥碎炒成洋蔥酥。

7、再起一鍋，放油，炒香蝦米和香菇絲。 8、將炒好的蝦米和香菇絲加入到麵糊中。

9、在麵糊中加入洋蔥酥和適量的鹽。 10、把麵糊放入容器中。

11、蒸鍋中燒熱水，將蘿蔔糕蒸上1小時40分鐘。

12、蒸好的蘿蔔糕倒扣取出，放涼。可以直接切塊食用。

13、也可以放在冰櫃中冷藏，吃時用油煎制。

烹飪小貼士

1、用到的粘米粉是什麼?

粘米粉是用大米磨成的粉，又叫大米粉或秈米粉。粘米粉是製作小吃的首選，可以製成蘿蔔糕、芋頭糕，糍粑等美食。

2、什麼人不適合吃白蘿蔔?

蘿蔔性偏寒涼而利腸，脾虛泄瀉者慎食或少食;胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者忌吃。

3、蒸時注意水量充足;

因為蒸製的時候較長，以免水被燒乾，在蒸前加足水，或者在中途可以看一下水的量，不夠再添加。

4、模具裡面最好鋪油紙;

鋪了油紙的模具容易取出蘿蔔糕，去掉油紙後糕面光滑。

5、蘿蔔絲糕做法簡單，只是蒸製的時候稍長，但一次做出來的量不少可以放在冰櫃冷藏，吃時用油煎到兩面微黃。口感外脆里軟，有濃濃的蘿蔔味，和配料的鮮香味。吃的時候如果覺得淡，可以調一些海鮮醬油沾食。

食用須知

1、俗話說“冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方”，眼見就要冬至了，白蘿蔔是這個季節最適合食用的食材這一。白蘿蔔也“小人參”的美稱，至今種植有千年歷史，在飲食和中醫食療領域有廣泛套用。白蘿蔔有增加機體免疫能力的作用，這讓我想起當年非典期間白蘿蔔被搶購一空的盛況。因為蘿蔔含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力;

2、白蘿蔔當中含有的糖化醇素能分解食物中的澱粉、脂肪等成分，使之為人體充分吸收和利用;

3、白蘿蔔中存在的芥子油具有辛辣味，能促進胃腸蠕動、增強食慾、幫助消化的作用;

4、蘿蔔味甘、辛、性涼，入肺、胃、肺、大腸經;

5、具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰的功效;

6、主要用於腹脹停食、腹痛、咳嗽、痰多等症。