基本介紹
- 中文名:蘿蔔絲扇貝包子
- 主要食材:麵粉,溫水
- 分類:清蒸,麵食,早餐,包子
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
麵粉 | 適量 |
溫水 | |
一袋 | |
蘿蔔 | 兩個 |
梅肉 | |
新鮮扇貝 | |
醬油 | |
十三香 | |
薑末 | |
蔥末 | |
糖 | |
料酒 | |
花生油 | |
鹽 |
做法
1. 適量麵粉,溫水,酵母一袋 | ![]() |
2. 將酵母用溫水化開 | ![]() |
3. 緩緩倒入麵粉中攪拌成小麵疙瘩後最後揉成一個大麵團 | ![]() |
4. 發酵。麵團發酵至原來麵團的兩倍大,並且麵團里有峰窩眼,說明面發好了 | ![]() |
5. 將發好的麵團取出排氣後再靜置20分鐘餳發 | ![]() |
6. 將麵團分成三等份,取一塊麵團再次排氣揉至光滑 | ![]() |
7. 將麵團搓成長條圓柱型 | ![]() |
8. 分成大小適當的小麵團 | ![]() |
9. 擀成麵皮 | ![]() |
10. 放餡 | ![]() |
11. 收口,靜置15分鐘餳發 | ![]() |
12. 入鍋內,大火燒開鍋後轉中火,蒸15分鐘關火即可 | ![]() |
13. 蘿蔔兩個 | ![]() |
14. 用插刀插成絲過熱水焯一下即撈出擠乾水份 | ![]() |
15. 梅肉切肉丁,加少許醬油,再放十三香、薑末、蔥末、糖、料酒拌均靜置40分鐘入味 | ![]() |
16. 新鮮扇貝去殼取肉,用原有的湯汁將貝肉洗兩遍 | ![]() |
17. 放到漏筐里瀝乾湯汁 | ![]() |
18. 焯好的蘿蔔擠乾水分簡單剁碎,與入好味的肉餡和扇貝,倒入適量花生油,按個人口味加鹽調味拌均即可 | ![]() |