蘭溪毛峰茶(蘭溪毛峰)

蘭溪毛峰茶

蘭溪毛峰一般指本詞條

蘭溪毛峰茶產於浙江省蘭谿市的下陳、新宅、蟠山等地,是浙江的主要名茶之一。金華茶廠加工特製的金華茉莉毛峰選料嚴格、製作精細、品質優良,其吸收花香能力極強,深受市場歡迎,享有極高聲譽。

基本介紹

  • 中文名:蘭溪毛峰茶
  • 類別綠茶
  • 能力:吸收花香能力極強
  • 產地浙江蘭溪市的下陳新宅蟠山等地
品質特徵,生態環境,製做工序,沖泡步驟,功效,品鑑技巧,

品質特徵

蘭溪毛峰產於浙江省蘭谿市的下陳、新宅、蟠山等地,是浙江的主要名茶之一。
蘭溪毛峰外形肥壯扁形成條,銀毫遍布全葉,色澤黃綠透翠,葉底綠中呈黃,沏泡後即還其茶芽之原形,湯色碧綠如茵,清沏甘爽明亮,旗槍交錯杯中,香氣芬芳撲鼻,清高幽遠鮮爽,品茗滋味醇和,飲後有回甜,香流齒頰間,清妙不可言。
蘭溪毛峰茶蘭溪毛峰茶
蘭溪毛峰”茶香氣鮮靈,滋味醇厚,甘美怡神,清雅可口,為綠茶中之佳品,載入《中國名茶》,馳譽中外,成了中國名茶新秀。
蘭溪毛峰茶

生態環境

蘭溪毛峰茶蘭溪毛峰茶
蘭谿市位於浙江省中西部,地處錢塘江中游,金衢盆地北緣,地理坐標為北緯29°1'20"—29°27'30",東經119°13'30"—119°53'50",東西長67.5公里,南北寬38.5公里,總面積1313平方公里,屬亞熱帶季風氣候,溫暖濕潤,四季分明,雨量適中,無霜期長,夏季高溫,冬春寒潮,梅雨伏旱顯著,全年平均氣溫17.7℃,冬季平均5.4℃,歷史最低溫度-8.2℃,夏季平均29.8℃,歷史最高41.3℃,年平均降水量1439mm,其中五六月梅雨季節雨量集中,無霜期平均265天。四周群山環抱,碧水縈繞,茶區氣候溫和,雨量充沛,光照充足,晚上熱量又很快散發,形成茶樹生長最合適的“晝夜溫差”的有利條件。蘭溪毛峰,簡稱金華花茶,產於浙江省金華市,以精製茶用茉莉花窨制而成。已有三百多年生產歷史。是 中國當前銷往國際市場花茶的主要產地之一。其品種有茉莉毛峰茶、茉莉烘青花茶(分1~6級)、茉莉炒青花茶(分為1~6級),以茉莉毛峰品質最佳。製作花茶所用毛茶一般均種植於海拔700~800米的高山上,蘭溪毛峰即產於蘭谿市的北山與蟠山上,其他多屬山高、氣寒、雨多、霧重、林茂、泉清,自然環境優越;土壤均為砂質紅壤,土層深厚,結構疏鬆,富含腐殖質,有利於茶樹生長及芳香物質的形成。

製做工序

製作工序分:攤放,輕微萎凋,高溫殺青,搓搡成條,攤涼,乾燥等。
蘭溪毛峰茶蘭溪毛峰茶
1、鮮葉採摘攤放:
清明前後,采健壯茶樹的1芽1葉或1芽2葉初展的肥嫩芽葉,經6—12小時攤青,至葉面失去光澤,聞有芳香。
2、殺青搓揉:
在斜鍋或平鍋中殺青,投葉量500—750克,要求高溫、少量、勤炒快推,當水氣蒸騰時,一人從旁扇風,驅散水氣,防止悶黃。殺青近適度時,兩手相對,五指微分,輕輕搓揉,至基本成條後出鍋、攤涼。若成條欠佳,可在出鍋攤涼後輕揉。
3、初烘:
在烘籠或烘乾機中進行,溫度90--110℃,每籠烘一鍋左右的殺青葉。要求火力均勻、無煙,簿攤勤翻,烘至稍有觸手感時時即可下烘,並及時攤涼回潮。
4、提毫:
初烘葉攤涼半小時後,再投入鍋中,兩手相對搓揉提毫。溫度先高后低(90--60℃),手勢先輕再重後輕,炒到蘭溪毛峰基本定型,有小茸球出現,有明顯觸手感,約八成乾時起鍋攤涼。
5、復烘(足乾):
2至3籠初烘葉並一籠,溫度先高后低(80—60℃),烘至折梗即斷、手捻蘭溪毛峰能成粉末為適度。蘭溪毛峰足乾後,簸去碎末,冷卻至室溫,再裝袋(箱)貯藏或出售。
蘭溪毛峰“茶香氣鮮靈,滋味醇厚,甘美怡神,清雅可口”,為綠茶中之佳品,載入《中國名茶》,馳譽中外,成了中國名茶新秀。

沖泡步驟

蘭溪毛峰茶蘭溪毛峰茶
賞茶
由茶罐直接將蘭溪毛峰倒入茶荷(一種盛茶的專用器皿,類似小碟)。由專人奉至飲者面前,以供其觀看茶形,聞取茶香。
溫壺
將熱水沖入壺中至半滿即可,再將壺內的水倒出到茶池中。
置茶
將茶荷的蘭溪毛峰撥入壺中。
溫潤泡
注水入壺到滿為至,蓋上壺蓋後立將水倒入茶公道杯中。(目的是為蘭溪毛峰吸收水份並可洗去茶的不潔之嫌。)
溫杯燙盞
將公道杯中的水再倒入茶盅中,以提高杯的溫度,有利於更好的泡製茶葉。
第一泡:將適溫的熱水沖入壺中,注意時間以所泡蘭溪毛峰的品質而定。
乾壺
執起茶壺,先將壺底部在茶巾上沾一下,拭去壺底的水滴。倒茶
蘭溪毛峰茶蘭溪毛峰茶
將茶湯倒入公道杯中。
分茶
將公道杯的茶湯倒入茶杯中,以七分滿為宜。
洗壺、去渣
先將壺中的殘茶取出,再沖八水將剩餘茶渣清出倒入池中。
倒水
將茶池中的水倒掉。清洗一切用具,以備再用。

功效

蘭溪毛峰茶
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1、蘭溪毛峰有抗癌的功效 我們或許都已經熟知,日本人常喝的蘭溪毛峰具有非常好的抗癌效果,日本男人有56%有抽菸的習慣,但是患癌症的機會卻相對很低,進一步研究發現,這可能與他們生活中無所不在的蘭溪毛峰飲料,與相關食品有關,每天只要喝四杯的蘭溪毛峰,就能夠對於抗癌有很好的效果,蘭溪毛峰是一種未發酵過的茶,比起一般的熟茶如紅茶烏龍茶,蘭溪毛峰比較未經過氧化,保留比較多的天然抗氧化成份.以下有兩個實驗佐證
a.抑制癌症細胞的生長
普度大學研究人員DorothyMorre及JamesMorre發現,蘭溪毛峰EGCg成分會抑制癌症細胞的t-NOX酵素調節生長反應.
b.預防X症候群(syndromeX)
肥胖的第二型糖尿病患者,常合併高血糖高血壓高血脂與血中胰島素過高,並容易導致中風與心臟血管疾病,即稱為X症候群(syndromeX)又稱為胰島素阻抗症候群(insulinresistancesyndrome),所以,肥胖的糖尿病患者不但要注意控制血糖,也要控制血壓和血脂肪,才能避免中風與心肌梗塞等併發症,近期的研究指出蘭溪毛峰多酚類物質,特別是其中的兒茶素成份,推測可降低X症候群(syndromeX)潛在致死的病理因素。
2、蘭溪毛峰可抗過敏
蘭溪毛峰茶
這種新的抗過敏物質是兒茶素的一種,屬於表兒茶酸(簡稱EGCG)的衍生物,通過動物試驗,及讓50名花粉症患者飲用,含有該種物質的蘭溪毛峰,結果發現它比已知的表兒茶酸,有更好的抗過敏症效果,根據山本萬里的研究試驗,這種有用物質在製作紅茶的過程中,會因發酵而消失,而在製作蘭溪毛峰過程中,由於沒有發酵而得以保留。
3、蘭溪毛峰水漱口可預防感冒
日本昭和大學教授-稻村忠勝的研究成果表明,茶葉中的兒茶素,具有抑制流感病毒活性的作用.堅持用茶水漱口,可以有效地預防流感,兒茶素能夠覆蓋在突起的黏膜細胞上,防止流感病毒和黏膜結合,能起到預防作用,都含有兒茶素,預防流感的效果最好。
4、喝蘭溪毛峰可預防老年人骨折
英國研究人員研究發現,經常喝茶的老人可增加骨質密度,防止骨質增生,減少骨折,特別是髖骨骨折,研究還發現飲茶時加牛奶則更有幫助對心臟病人的助益。
最近美國科學家研究發現,同樣是心臟病人,多喝茶的人,其心臟病突發後存活的機會更大,研究人員推測,茶葉中的抗氧化劑可能起了關鍵作用,這種物質也存在於蘋果,洋蔥和甘藍中。
5、蘭溪毛峰茶抗衰老
蘭溪毛峰所含的抗氧化劑有助於抵抗老化。因為人體新陳代謝的過程,如果過氧化,會產生大量自由基,容易老化,也會使細胞受傷。SOD(超氧化物歧化)是自由基清除劑,能有效清除過剩自由基,阻止自由基對人體的損傷。茶中的兒茶素能顯著提高SOD的活性,清除自由基。
6、蘭溪毛峰抗菌
研究顯示,蘭溪毛峰中兒茶素對引起人體致病的部分細菌有抑制效果,同時又不致傷害腸內有益菌的繁衍,因此具備整腸的功能
7、蘭溪毛峰瘦身減脂
蘭溪毛峰含有茶鹼咖啡因,可以經由許多作用活化蛋白質激酶及三酸甘油酯解脂酶,減少脂肪細胞堆積,因此達到減肥功效。

品鑑技巧

品茶是高雅、安詳、和諧之社會精神的體現。蘭溪毛峰的一般品嘗有四個步驟:
嘗茶:從乾茶的色澤、老嫩、形狀,觀察茶葉的品質。
聞香:鑑賞茶葉沖泡後散發出清香。
觀湯:欣賞茶葉在沖泡時上下翻騰、舒展之過程,茶葉溶解情況及茶葉沖泡沉靜後的姿態。
品味:品賞茶湯的色澤和滋味。品飲前,先用“高沖、低斟、括沫、淋蓋”等傳統的方法沖泡。品飲時,用右手食指、拇指按住杯邊沿,中指頂住杯底,戲稱“三龍護鼎”品茶工於煎,重在品茶湯的湯花。對茶湯的色、香、味,形以色為主。

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