蘑菇雞肉派

基本介紹

• 中文名：蘑菇雞肉派
• 主要食材：派皮：黃油，派皮：低筋麵粉
• 分類：派

用料

材料	用量
派皮：黃油	50g
派皮：低筋麵粉	125g
派皮：全蛋液	10g
派皮：鹽	1/4小匙
派皮：涼白開水	30ml
派陷：（炒料）雞胸	200g
派陷：（炒料）蘑菇	100g
派陷：（炒料）洋蔥	100g
派陷：（炒料）黃油	10g
派陷：（炒料）鹽	1/4小匙
派陷：（炒料）黑胡椒	適量
派陷：（蛋奶液）全蛋液	1個
派陷：（蛋奶液）牛奶	40g
派陷：（蛋奶液）淡奶油	60g
派陷：（蛋奶液）鹽	1/8小匙
派陷：（蛋奶液）黑胡椒	少許
馬蘇里拉芝士	適量

做法

1. 一、派皮 1、將黃油在室溫下放置軟化，低筋麵粉過篩，和黃油混合。混合後的狀態有點像玉米粉，有大粒兒。 （若沒時間軟化黃油，可以將黃油放入烤箱或者微波爐加熱，但控制好加熱時間，千萬別化成透明的液態，只要軟了，能用手捏來捏去就成）
2. 2、將全蛋液10g、鹽1/4小匙=1.25g、涼白開水30ml混合在一起，加入第1步產物里。揉成麵團，之後覆上保鮮膜，放冰櫃冷藏1h。
3. 二、餡料 3、在派皮冷凍的時候，開始做餡料。全都切成大小相似的小塊，炒料製作方法就跟炒菜一樣，黃油放熱鍋里，先炒雞肉，雞肉變白後就放洋蔥和蘑菇，不用炒太久，最後放黑胡椒和鹽。
4. 4、將做派皮剩下的全蛋液、牛奶、淡奶油、鹽、黑胡椒，一股腦全攪和勻。
5. 5、馬蘇里拉芝士也放置室溫，軟到能切了，就切成片狀或者條狀都成。
6. 6、從冰櫃里把冷藏好的派皮麵團拿出來，擀成圓餅裝，鋪在派盤裡，在底部扎出小孔。
9. 9、再從烤箱中拿出，開始放馬蘇里拉芝士，鋪一層就夠。但要是特別喜歡芝士拉粘的感覺，可以多放點，做出來就跟pizza似的，不過那就不太像是派了。
10. 10、最後放在烤箱裡180℃中層烤10min即可。