蘑菇炒綠豆芽

蘑菇炒綠豆芽：姜洗淨切片，留一片，其餘片再切成薑絲；澱粉加水適量調勻成濕澱粉；綠豆芽去根洗淨，瀝淨水；蘑菇洗淨，在菇背切十字花，放入開水鍋中，加薑片煮5分鐘，撈起用清水沖洗，抹乾水。鍋架火上，加油10克，下鮮菇炒乾水，下白醬油、白糖適量、鹽少許、麻油少許、胡椒粉少許，煮約五分鐘後，鏟起盛放漏勺內瀝去汁。鍋架火上，加油10克，煸香薑絲，下綠豆芽炒至將熟，下鮮菇炒勻，下剩餘的麻油、胡椒粉、精鹽、白糖、濕澱粉勾芡即可起鍋裝盤。

基本介紹

• 中文名：蘑菇炒綠豆芽
• 英文名：Fried mushrooms mungbean sprout
• 主要食材：蘑菇，綠豆芽
• 分類：私家菜
• 口味：鹹鮮味

基本資料

菜系及功效：私家菜 便秘食譜 青少年食譜 減肥菜譜 防癌抗癌食譜

口味：鹹鮮味 工藝：生炒

製作材料

主料：蘑菇(鮮蘑)375克,綠豆芽250克

調料：薑汁7克,醬油15克,香油2克,胡椒粉2克,鹽3克,白砂糖4克,澱粉(豌豆)15克,色拉油20克

蘑菇炒綠豆芽的特色：

銀白似玉，鮮嫩可口。

製作過程

1.姜洗淨切片，留一片，其餘片再切成薑絲；澱粉加水適量調勻成濕澱粉；綠豆芽去根洗淨，瀝淨水；蘑菇洗淨，在菇背切十字花，放入開水鍋中，加薑片煮5分鐘，撈起用清水沖洗，抹乾水。

2.鍋架火上，加油10克，下鮮菇炒乾水，下白醬油、白糖適量、鹽少許、麻油少許、胡椒粉少許，煮約五分鐘後，鏟起盛放漏勺內瀝去汁。

3.鍋架火上，加油10克，煸香薑絲，下綠豆芽炒至將熟，下鮮菇炒勻，下剩餘的麻油、胡椒粉、精鹽、白糖、濕澱粉勾芡即可起鍋裝盤。