蘑菇滑肉湯

蘑菇滑肉湯是一道湯菜，原料為瘦肉、蘑菇、紅薯澱粉、濃縮湯料、蛋清一個。

基本介紹

• 中文名：蘑菇滑肉湯
• 主要原料：瘦肉、蘑菇、紅薯澱粉、濃縮湯料、蛋清一個
• 是否含防腐劑：否
• 配料：胡椒粉、花椒粉、鹽、蔥花、姜蒜
• 工藝：煮

原料

瘦肉、蘑菇、紅薯澱粉、濃縮湯料、蛋清一個

配料

胡椒粉、花椒粉、鹽、蔥花、姜蒜

做法

1、瘦肉切比較薄的片，加入鹽、胡椒花椒粉少許，料酒幾滴一起捏入味後加入一個蛋清抓勻，最後一點一點加入紅薯澱粉捏成很厚實的糊狀。

2、清水加姜蒜片、濃縮湯料四分之一個煮出味道後放蘑菇熬幾分鐘。

3、撈出蘑菇，關火，一片一片的放肉片，全部放好後開火，小火不要攪動，到沸騰後加入蘑菇一起煮一會，出鍋撒蔥花。

小貼士

1、煮的時候一定記得關火，加了很多澱粉糊後一攪動就糊鍋了，所以不要攪並且火也不能大。

2、再次推薦好用的濃縮湯料。

3、湯熬出味後再煮肉片，會更好吃。