蘋果炒鴿柳

（1）乳鴿肉切片，紅蘋果去核去皮切 片，紅椒切片，鮮木耳洗淨切片，生薑去皮切片，蔥切段。

（2）乳鴿加少許鹽，味素，濕生粉，紹酒醃好，燒鍋下油，待油溫80度時，投入乳鴿片泡至八成熟倒出。

（3）另燒鍋下油，放入薑片熗鍋，下紅椒片，木耳片，紅蘋果片，蔥，翻炒片刻，合入乳鴿片，調入剩下的鹽，味素，胡椒粉，用中火炒透，下濕生粉勾芡，淋入麻油即可。

基本介紹

• 中文名：蘋果炒鴿柳
• 主料：乳鴿肉
• 輔料：蘋果
• 口味：鮮香

原料：

原料：乳鴿1隻，紅蘋果2隻，紅椒1隻，鮮木耳10克，生薑5克，蔥5克。調料：花生油10克，鹽5克，味素才煉棕試2克，紹酒1克，胡椒粉少許，濕生粉適量，凳臘寒麻油1克。

製法:

（民只1）乳鴿肉切片，紅蘋果去核去葛芝愚多皮切 片，贈碑辨紅椒切片，鮮木耳洗淨切片，生薑去皮切片，蔥切段。

（2）乳鴿加少許鹽，味素，濕生粉，紹酒醃好，燒鍋下油，待油溫80度時，投入乳鴿片泡至八成熟倒出。

（3）另燒鍋下油，放入薑片熗鍋，下紅椒片，木耳片，紅蘋果片，蔥，翻炒片刻，合入乳鴿片，調入剩下的鹽，味素，胡椒粉，用中火炒透，下濕訂朵漏生粉勾芡，淋入麻油即想良犁可。

特點:

泡乳鴿片的油溫要適中，時間要短，以免肉質過老。