蘇式酥皮月餅

基本介紹

• 中文名：蘇式酥皮月餅
• 主要食材：麵粉（中筋麵粉），麥芽糖
• 分類：酥，月餅

用料

材料	用量
麵粉（中筋麵粉）	250克 （水油皮）
麥芽糖	30克（水油皮）
豬油或色拉油	85克（水油皮）
熱水	70克（水油皮）
麵粉（中筋麵粉）	140克（油酥）
豬油或色拉油	70克（油酥）
核桃仁	50克（餡）
瓜子仁	50克（餡）
黑芝麻	50克（餡）
豬油	30克（餡）
熟麵粉	30克（餡）
糖粉	100克（餡）

做法

1. 麥芽糖用熱水化開與麵粉、豬油拌均，揉搓成團。分割成每個30克，蓋上保鮮膜備用。 （水油皮）
2. 將麵粉和豬油混合，揉搓成團，分割成每個15克備用。（油酥）
3. 將準備好的核桃仁，瓜子仁碾碎。加入豬油，糖分，炒熟的麵粉，混合拌均勻。分成每個30克的餡團。
4. 1.取一個油皮擀成片狀，包入一個油酥收口封緊向下按扁。2.將包好的油酥生坯按扁擀成橢圓形，像疊被子一樣上下重疊。3.將疊好的餅皮開口處面向自己，再擀開，由上至下捲起成桶狀。4.將卷好的餅皮由四周向中間壓平，擀成圓片狀，包入餡料。
5. 5.用手掌將包好的生坯按至扁圓鼓狀，表面撒上芝麻裝飾。
6. 烤制：（時間溫度請根據自家烤箱脾氣適當調節）家裡的烤箱比較小，我一次只烤4個，上火8分鐘，轉下火3分鐘。然後上火再烤3分鐘，表面有點金黃就可以了。
7. 要注意，有些烤箱會烤的不均勻，所有要時刻注意。