蘇式熏魚蔬澆面是一款美食，主料有熏魚等。
基本介紹
- 中文名：蘇式熏魚蔬澆面
- 主要原料：青魚
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：蛋白質
材料,調味料,做法,
材料
青魚（草魚）一條，蔥，姜，八角，桂皮，
調味料
鹽，老抽，生抽，料酒，醋，冰糖，五香粉，
做法
1、青魚去除頭尾，洗淨後撕去魚內的黑膜，用廚房用紙擦乾水分，切成1厘米左右的塊；
2、放入一勺鹽，一勺生抽，2勺老抽，3勺料酒，4片薑片，少量五香粉拌勻醃製3個小時，
3、調製滷汁：一袋黃酒加一點水，放入2大塊冰糖化開，加蔥薑末，八角，桂皮，和6勺生抽煮開，小火熬制10分鐘後放涼；
4、把醃製好的魚塊取出，用廚房油紙擦乾水分‘
5、鍋中放油，用熱後放入魚塊炸，用中小火，慢慢炸，要炸透；
6、炸透後撈出，將炸好後的魚塊立刻放入調製好的滷汁中，侵泡入味即可食用
7、碗裡加入蒜泥，生抽，老抽，糖，和雞精，香油；
8、倒入熏魚滷汁，加入適量開水；
9、麵條下熟，撈入碗裡，加上炒好的素什錦、熏魚和荷包蛋就OK了；
