基本介紹
來源
蘇州木瀆棗泥麻餅，入口鬆軟，香甜，風味獨特，人人愛吃，遠近聞名。
木瀆棗泥麻餅是怎樣做出名聲來的呢？俗話說“冰凍三尺，非一日之寒。“小小一隻麻餅，還有它一段不平常的經歷呢！
相傳清朝時候，木瀆鎮上人家專賣“串芯餅”和“老爺餅”的糕餅攤。攤主是個銅錢眼裡翻筋斗的傢伙，攤上賣出的糕餅，不是斤兩不足，就是甜頭太差，因此生意越做越清淡。
一天，攤主早先漢當學徒時候的一個師兄知道了他的處境，跑來對他說：“串芯餅和老爺餅生意都被你做絕了，我看還是重敲鑼鼓重開場，換個新花色做做吧。”
攤主知道這師兄做生意辦法多，就央求他說：“只要師兄肯指點，我一定照你的話去做。”
師兄說：“如今木瀆鎮上的芝麻油酥大餅生意特別好。我想，如果用黑棗搗爛做餡，再加上豬油、胡桃、松子、瓜子等原料，仿照麻油酥大餅的樣子，做成雙面芝麻豬油棗泥麻餅，只要精工細作，講究色、香、味，這種生意一定不會差。”
攤主一聽，高興提拍手叫好，馬上試了起來。果然，這種麻餅還在烘製時，一股芝麻棗泥香味已經飄散開來。自此之後，生意好的不可開交。這時，攤主一個人既要做內作，又要跑外場，忙得團團轉，就想請個糕餅師傅來幫忙。想來想去，想到了這位師兄做事情有辦法，人又老實，就去和他商量。師兄聽說棗泥麻餅已打開銷路，一高興也就答應了。
攤主有了好幫手，做起餅來更加得心應手，還把糕餅攤改成了麻餅店，取名“乾生元”。可是他的本性改不了，生意一好，心思又要在銅錢眼裡打轉轉了。他怕師兄在用料上大手大腳，所以每天總是自己配好了料，才交給師兄去做。師兄知道攤主一個銅錢看得比磨盤大，每天用料越配越少，尤其是糖的分量。可是礙於師兄弟關係，又不便說穿，於是就不聲不響地動腦筋，小心翼翼地用掃帚糖荷包上粘著的剩一點一滴刷下來，和在棗泥餡里。可糖荷包的剩糖畢竟是有限的，剩糖用完了，師兄也無能為力，只好由它去。不久，攤主發覺麻餅淡而無味，懷疑師兄偷了糖，心裡十分惱火，就把袖子一卷，跑到作訪里，自己動手做起麻餅來。一試，果然不甜，只得重新配料。但是他對師兄還是不大放心，就叫自己怕兒子去跟師兄學藝以便暗中防著他。
話說難主的兒子忠厚勤懇，聰明好學，對這位師伯十分尊敬。師兄看他一點沒有爺老子的脾氣，也就十分喜歡他，把自己的手藝統統教給了他。
過了幾年，有一天，乾生元麻餅店作訪里忽然起火，一場大火把店面燒得精光。攤主也葬身火海。那天，師兄和攤主的兒子剛巧出外討賬，總算逃此一劫。
外埠一些糕餅店聞得此訊，都紛紛來聘請師兄。師兄把攤主的兒子喊到身邊，對他說：“大火可以燒毀萬丈高樓，可毀不了人的志氣！‘乾生元’這塊金字招牌不能輕易放掉！這麻餅一定要做下去！”
攤主的兒子看到師傅要走了，心裡十分難過。再看看眼前大火過後一片灰燼的慘景，眼淚忍不住“撲簌簌”地掉了下來。師伯拍拍他的肩，領著他來到原來作訪里放台板的地方。只見師伯用鐵耙在瓦礫堆里扒呀扒呀，很快就扒出十幾隻罈子；弄開封口的壇頭泥，只見裡面都裝著滿滿的白糖。原來，這些糖都是師伯平時在糖荷包上刷下來的，他怕攤主在用料上再剋扣分量，麻餅做了沒人要，所以就一點一滴地節省，準備著。沒想到今天用上了。
攤主的兒子馬上跟著師伯整修爐子，重新開爐做餅。沒相到這些白糖埋過土後，糖分起了變化，做出來的棗泥麻餅特別香甜，連靈岩山廟裡的老和尚聞到這股香味，也沒有心思念經了！
隔了幾天，師伯要離開木瀆了。臨走的時候，一再叮囑攤主的兒子說：“我在你爺老子店裡做了這么多年，沒什麼門路教給你。只指望你今後做生意要記牢這四句話：粗粉細拌，用料準足，多做少賺，知足常樂。這十六個字是做糕餅的訣竅，也是做人的道理。你可千萬要記住！”
攤主的兒子一門心思照著這些話做下去，生意越做越旺，連蘇州城裡幾家有名的糕餅店都要向他定貨，供應門市。這樣一來，木瀆棗泥麻餅的名聲就不脛而走，聞名全國。
