材料
梅花肉200公克，
蘆筍150公克，薑末1/2茶匙，水30㏄，鹽1/2茶匙，糖1/4茶匙，
香油1/2茶匙，
紹興酒1茶匙，太白粉水1茶匙，鹽1/2茶匙，
蛋清1大匙，
太白粉1/2茶匙，紹興酒1/2茶匙，糖少許
做法
1.將梅花肉切成約0.2公分厚片，加入所有的醃料拌勻，靜置15分鐘。
2.蘆筍切約3公分段長，洗淨備用。
3.取鍋燒熱後，加入1大匙油，放入作法1切好的梅花肉片，以大火炒至肉色呈白盛出。
4.於作法3放入薑末、鹽與作法2的蘆筍段，以小火炒2分鐘。
5.作法4加水，及除鹽、太白粉水以外的剩餘調味料，再加入作法3略炒過的梅花肉片，以大火快炒1分鐘，最後以太白粉水勾芡即可。
