蘆筍炒扇貝

基本介紹

• 中文名：蘆筍炒扇貝
• 主要原料：扇貝，鹽，黑胡椒，酒，蘆筍，澱粉，油
• 是否含防腐劑：否
• 口味：鹹

1.先處理扇貝，把扇貝肉從貝殼中取出，把沙囊取掉，裙邊和中間的貝柱分離，然後就用水反覆沖洗，洗乾淨，最好能分開洗，因為裙邊要多洗幾遍，貝柱很容易就清理乾淨了。

2.洗乾淨後，用廚房紙擦乾水分，然後用鹽、黑胡椒、酒醃一下。接著處理蘆筍，把蘆筍根部的老皮刮掉，然後切成小段，過熱水焯一下。

3.扇貝大概醃個十五分鐘，然後兩面蘸一下澱粉，再拍去多餘的粉，平底鍋中放一點點的油，把貝柱部分先煎一下，兩面金黃就先盛出來。

4.然後放裙邊下鍋，快速翻炒，到裙邊有一點捲曲，就把蘆筍和貝柱都入鍋，再放少許鹽，一點點就好，不然就吃不到扇貝的鮮味了，快速炒勻，出鍋！