藿香是一種藥食兩用的草本植物。近來街頭餐館似乎比較流行吃藿香燒魚。其實這菜也可以自己在家做。藿香芳香升散，有祛暑解表，化濕脾，理氣和胃的功效。
簡介,營養分析,食材明細,做法,
簡介
菜品口味：微辣
主要工藝：燒
所需時間：一小時
製作難度：簡單
所用廚具：炒鍋
營養分析
對於感暑濕、寒濕、濕溫及濕阻中焦所致寒熱頭昏、胸脘痞悶、食少身困、嘔吐泄瀉均有很好的作用
食材明細
鯰魚 1條
藿香 1盤
蔥適量
姜 適量
蒜 適量
泡椒等泡菜 適量
植物油 適量
郫縣豆瓣醬 適量
做法
1.將鯰魚用水沖淨血水，抹上食鹽，去除體表黏液
2.將魚肉片成片，魚骨切成塊
3.放入適量豆瓣醬
4.抓勻，醃製半小時
5.藿香取葉
6.切成條
7.姜蒜切粗粒
8.泡菜切粗粒
9.蔥切蔥花
10.鍋中放油，燒熱
11.倒入泡菜，炒香
12.下姜蒜，煸出香味
13.放入豆瓣醬，炒香
14.加水煮沸
15.倒入魚片
16.用鍋鏟輕推，使魚片分開
17.魚肉煮熟後，放入一部分蔥花和藿香，煮至斷生
18.出鍋裝盤
19.表面撒上剩下的蔥花和藿香
