藏雞蛋

藏雞蛋這種蛋為青藏高原特有的藏香雞所產，藏雞蛋主要由卵白蛋白和卵球蛋白構成，其中含有人體必需的8種胺基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對藏雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。

基本介紹

• 中文名：藏雞蛋
• 構成：卵白蛋白和卵球蛋白
• 含有：人體必需的8種胺基酸
• 吸收率：高達98%

介紹

認證號為：LB-26-0509251727A藏雞蛋

藏香雞體型輕小，較長而低矮，呈船形，好鬥性強。翼羽和尾羽發達，善於飛翔。分布於我國青藏高原海拔2200--4100m的半農半牧區、雅魯藏布江中游流域河谷區和藏東三江中游高山峽谷區數量最多、範圍最廣的高原地方雞種。由於藏香雞基因優良，生性狂野，食物多為蟲、草，因此其所產下的蛋種含有豐富的微量元素和較高的粗蛋白與粗脂肪，在與普通雞蛋的對比試驗中，這種雞蛋的各種營養元素的含量有著明顯的優勢，也更加容易被人體吸收。

藏雞是一個人工選擇程度較低的地方原始品種，主要分布於青藏高原海撥2 200-4 lOOm 的農牧區，包括西藏的山南、拉薩、昌都、日喀則、那曲和阿里等地區，另外，青海、雲南、四川的藏民聚居區也有少量分布。藏雞由於長期生長在高原缺氧的特殊條件下，具備了適應當地特殊生態環境的能力，在其生理上也表現出特有的性狀。其體型小，均勻緊湊，胸、腿肌肉發達，覓食能力強，性情活潑，好鬥性強，翼羽和尾羽發達，善於登高和飛翔。據測定，成年藏公雞體重約為1145-1 385g，母雞約為860~1 013g。母雞開產日齡約為240d，年產蛋量約60枚，白殼與褐殼兼有。與國外優良雞種相比，藏雞生長速度慢、群體整齊度差、就巢性強、蛋輕、產蛋率低的缺點也表現得尤為突出。因此，到目前為止，藏雞的養殖還較為落後，仍屬於庭院式、分散養殖。

元素/雞蛋	藏雞蛋	普通蛋
Fe鐵	11.10	8.84
Zn鋅	12.41	9.11
Ca鈣	393.67	280.81

各種微量元素含量對比

物質/雞蛋	藏雞蛋	普通蛋
粗蛋白	12.83	9.62
粗脂肪	8.91	7.24

鐵含量高於普通雞蛋

藏雞蛋鐵含量為10．587mg/kg，普通雞蛋的含鐵量僅為2．70mg/kg。鐵是氧的載體，可以形成血紅素、血紅蛋白和肌紅蛋白，能保證氧氣在體內的運輸，鐵還是細胞色素酶等多種酶的組成成份。在缺氧環境中鐵有不可忽視的作用。鐵可以構成血紅蛋白、肌紅蛋白、細胞色素A 及某些呼吸酶，參與體內氧和二氧化碳的運輸、交換和組織的呼吸過程；另外鐵還是導致雞蛋孵化過程產生抗缺氧性能的主要因素。因此高含量的鐵對於藏雞蛋的孵化、小雞的生長與發育都是必不可少的，而對於初次來藏人員來說，多吃一些藏雞蛋可以很好的減輕由於缺氧所帶來的呼吸困難等症狀。

銅含量比普通雞蛋高

銅含量為0．709mg/kg，明顯高於普通雞蛋的0．076mg/kg的水平。銅可參與機體造血，促進血紅素的生成，並維持血管的正常功能。銅元素能夠促使孵化過程血液循環系統更加發達。鐵在雞蛋中的大量存在是因為雞蛋中的銅起到了輔助作用，而大量的鐵元素可以形成更多的血紅蛋白和肌紅蛋白。鐵銅含量的增加，可加強血液循環系統的攜氧能力來增強雛雞孵化過程的抗缺氧能力。

鋅的含量高於普通雞蛋

鋅是體內多種酶及胰島素的組成成份，參與碳水化合物的代謝。鋅的缺乏會導致動物皮膚不完全形質化，會影響動物的繁殖功能。藏雞蛋中鋅的含量為4．513mg/kg，而普通雞蛋中鋅的含量僅為1．01mg/kg。由於藏雞蛋中鋅含量的提高，酶的活性也相應增強，從而保證了在缺氧條件下胚胎的正常新陳代謝。

粗蛋白含量分析

粗蛋白的組成成份主要是各種胺基酸、非蛋白氮以及各種酶類。粗蛋白含量的高低，可以間接反映出各種胺基酸和各種酶含量的水平。藏雞蛋粗蛋白含量為25．408% ，明顯高於普通雞蛋l4．8% 的粗蛋白含量。雞蛋要孵化、雛雞要生長，這些都離不開胺基酸的補給，而高蛋白也正是藏雞為適應高原缺氧的惡劣環境條件所具備的特性。在綠色理念逐漸領導世界消費的今天，藏雞蛋具有“天然無污染、藥用價值高”等優勢，已具備了得天獨厚的品牌效應，具備了全國乃至世界範圍的市場前景，其巨大的市場潛力所預示的經濟效益不言而喻。

【性質】平

【五味】甘

【熱量】163.00大卡(681千焦)/100克

【功效】亮發,健腦,明目,溫肺,心臟疾病,益乳,益肝,健脾,和胃,養顏護膚,通血

雪域高原是世界上公認的一片淨土，其豐茂的植被、天然的牧場，生長著各種名貴藥材。藏雞蛋、氂牛肉等就是在這種環境下造就了極其珍貴營養的價值。藏雞蛋由長期生長在高寒缺氧的特殊環境下的藏雞產出，由於藏雞具備了適應高原生態環境的特性，在特殊的飼養方式下所產藏雞蛋的營養成份進行了分析。結果表明：藏雞蛋中鐵、銅、鋅等具有重要生理功能的微量元素以及粗蛋白、粗脂肪含量均高於普通雞蛋，也更加容易被人體吸收，具有強體免疫的功效，因此在某些方面，藏雞蛋具有比普通雞蛋更高的營養價值。

價值

1.藏雞蛋的食療價值

（食後可抗高寒缺氧、降壓理氣、活血通脈，增強人體免疫力等多種功效。是老少皆宜、強身補體的營養佳品。 ）

藏雞蛋富含脂肪，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素

據醫學研究證明：藏雞蛋中含有的尼克酸作為人體兩種重要的輔酶成分，在細胞呼吸中對心肌梗死等心臟病人有保護作用；硫胺素是抗神經炎和抗多種炎症的維生素；維生素E是安康能夠氧化劑，是人體多餘自由基的清除劑，在抗衰老過程中起著重要作用。藏雞蛋中這些成分的含量是普通雞蛋的好幾倍。

2.藏雞蛋對哪些病有輔助治療的項作用？

呼吸系統疾病，消化系統疾病，心腦血管系統疾病，泌尿系統疾病，內分泌系統疾病，男性疾病，婦科疾病，骨科疾病，外科疾病

3.哪些人群適宜食用藏雞蛋?

母嬰，兒童青少年，老人，職業人群，更年期婦女

4.哪些體質的人適宜吃藏雞蛋?

健康體質平和質，氣虛體質，氣鬱體質

5.哪些疾病的患者不適宜食用藏雞蛋?

感冒

特稟體質，瘀血體質

6.哪些體質的人不適宜食用藏雞蛋?

發燒及感冒患者不宜食用藏雞蛋。