基本介紹
- 中文名：藍田核桃
- 主要營養成分：脂肪，蛋白質
- 主要食用功效：健胃，補血，潤肺，養神
- 適宜人群：慢性氣管炎患者，哮喘患者
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產品介紹
藍田核桃樹冠高大，高約30米，樹皮灰色，小枝光滑，有片狀髓。壽命長，始果期晚。奇數羽狀複葉互生，小葉5～9片，有時為13片，對生，先端尖，全緣。初夏開花，花單性，雌雄同株，雄花序下垂，雌花序簇狀頂生，直立，風媒傳粉。5月中旬果實開始迅速生長，8～9月果熟。核果近球形，外果皮肉質，表面灰綠色，光滑；內果皮骨質堅硬，呈棕褐色，表面布滿凹凸不平的皺褶，有兩條縱棱。內有核仁，是可食部分。核仁被一木質隔層分為兩瓣。林諺說：“百株核桃十五年，賽過百畝好良田”。核桃一般栽後6～10年開始結果，20～30年為盛果期。經濟樹齡可達80～120年，也有200～300年生大樹，仍然生長旺盛，碩果纍纍。盛果期株產為50公斤左右，多的可達100～150公斤。個別豐產單株可達200公斤以上。可見，“核桃樹是搖錢樹，誰種誰致富”。種植核桃經濟價值大。
核桃性喜光，是溫帶樹種。要求溫暖、涼爽的氣候，不耐濕熱。我國核桃在年平均氣溫7.8～21℃，極端最低溫為一30℃的地方都有分布。最適溫度10～14~C，極端最低溫為－28℃～－25℃時，雄花芽及葉芽易受凍害；低於一30~℃～－28℃，小枝易受凍害；低於－35℃～－32℃時，樹幹大枝即可凍死。溫度高於35℃時，光合作用停止；高於38℃時，果實會被灼傷，停止生長，形成空殼。產區降雨量500～1200毫米，最適為600～1000毫米。核桃不耐乾旱瘠薄。
產品價值
藥用價值
核桃的藥用價值很高，中醫套用廣泛。祖國醫學認為核桃性溫、味甘、無毒，有健胃、補血、潤肺、養神等功效。《神農本草經》將核桃列為久服輕身益氣、延年益壽的上品。唐代孟詵著《食療本草》中記述，吃核桃仁可以開胃，通潤血脈，使骨肉細膩。宋代劉翰等著《開寶本草》中記述，核桃仁「食之令肥健，潤肌，黑鬚髮，多食利小水，去五痔。」明代李時珍著《本草綱目》記述，核桃仁有「補氣養血，潤燥化痰，益命門，處三焦，溫肺潤腸，治虛寒喘咳，腰腳重疼，心腹疝痛，血痢腸風」等功效[2]。
保健作用
現代醫學研究認為，核桃中的磷脂，對腦神經有良好保健作用。核桃油含有不飽和脂肪酸，有防治動脈硬化的功效。核桃仁中含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素。人體在衰老過程中鋅、錳含量日漸降低，鉻有促進葡萄糖利用、膽固醇代謝和保護心血管的功能。核桃仁的鎮咳平喘作用也十分明顯，冬季，對慢性氣管炎和哮喘病患者療效極佳。可見經常食用核桃，既能健身體，又能抗衰老。其實每天早晚各吃幾枚核桃，實在大有裨益，往往比吃補藥還好[2]。
營養價值
藍田核桃果實營養非常豐富。核桃仁含脂肪63%，最高達80%，為大豆的3.4倍，花生的L 6倍，油菜籽的1.6～3.4倍。油質純淨濃香，不含膽固醇，在國際市場中譽為“健美食品”。含蛋白質17%～27%，碳水化合物10.7%，粗纖維5.8%，灰分1.5%，及鈣、磷、鎂、錳、鐵、鉻、碘等礦物質和胡蘿蔔素、維生素B、E、尼克酸等。1公斤核桃仁的營養價值，分別相當於9公斤牛奶、5公斤雞蛋、4公斤牛肉。每200克核桃仁可產生1338千卡熱量，比五穀雜糧所產生的熱量大一倍多，比蔬菜大十倍，比豬牛羊雞鴨魚等每種肉類所產生的熱能大4倍。因此，它是營養價值很高的於果，老少皆宜的營養保健食品。被人們譽為“營養寶庫”、“養人之寶”。除生食外，還可制糕點、罐頭、榨油、糖果、餡料等。還可用於烹調做菜，如“核桃雞丁”、“核桃肉丁”，色味俱佳，甘香可口。
