薺菜豬肝羹

製作材料

主料：薺菜500克,豬肝200克

調料：鹽5克,味素2克,醬油5克,胡椒粉2克,雞油5克,澱粉(豌豆)5克

1. 先將薺菜去根及老、黃葉片，清水洗淨；

2. 豬肝洗淨後，用刀切成約4厘米長、3厘米寬的肝片，直接放入碗內，加入精鹽、水澱粉拌漿；

3. 炒鍋刷洗乾淨後置火上，倒入肉湯，加入精鹽、醬油，燒開；

4. 加入漿好的豬肝片，撇去浮沫，用胡椒粉、味素調味；

5. 放入薺菜煮熟，起鍋盛入大湯碗內，淋上雞油，即成。

此湯具有止血、補血的功效。

豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。