薯仔番茄燴蝴蝶粉是一道美食，主要材料：蝴蝶粉 100克，雞肉 80克，番茄 1個，土豆 1個，洋蔥 半個；醃料：糖 1茶匙，鹽 小許，生粉 1茶匙，色拉油 1茶匙，醬油 1茶匙；調料：蘋果醋 2大匙，番茄沙司 2大匙·
基本介紹
- 中文名：薯仔番茄燴蝴蝶粉
- 外文名：Potato stewed tomatoes pink butterfly
- 注意：煮開才下蝴蝶粉
- 過程：用筷子不停地攪拌
做法,注意,
做法
1、把所有材料備好；
2、雞肉洗乾淨剁成茸；
3、把剁好的雞肉茸放進碗裡，並加入所有的醃料；
4、用筷子攪拌均勻，並醃製10分鐘左右；
5、洋蔥洗乾淨，並切成碎備用；
6、土豆洗乾淨去皮，並切成小粒備用；
7、番茄去皮，切成小粒備用；
8、鍋洗乾淨，注入適量的清水，（清水與粉的比例大約是1：10左右），大火煮開；
9、倒入蝴蝶粉；
10、大火煮開（在煮的時候一定要用筷子輕輕攪拌，否則會貼底），繼續煮2分分鐘左右；
11、倒水，並且冷水洗一下；
12、倒出，瀝乾水備用；
13、熱鍋下油；
14、倒入洋蔥粒，並炒至透明；
15、加入土豆粒；
16、拌炒幾下後，加入番茄粒；
17、繼續翻炒，炒至番茄粒開始有點處於番茄醬的狀態；
18、加入蘋果醋，繼續翻炒幾下；
19、加入小許糖，翻炒均勻後，注入適量清水；
20、大火煮開，加入番茄沙司；
21、倒入瀝乾水份的蝴蝶粉；
22、輕輕拌炒，水開後就可以裝碟開吃了；
注意
1、在飛水的時候，一定要煮開才下蝴蝶粉；
2、下了蝴蝶粉後，一定要用筷子不停地攪拌，要不然會粘底。
3、飛水後的蝴蝶粉一定要用冷水沖一下，這樣會爽口很多；
