薑絲酸菜炒豬肚

薑絲酸菜炒豬肚是以豬肚，酸菜為主要食材製成的一道美食。主要食材是豬肚，酸菜。

基本介紹

• 中文名：薑絲酸菜炒豬肚
• 分類：家常菜
• 主要食材：豬肚，酸菜
• 輔料：蔥段，蒜末
• 調料：麵粉，鹽，雞粉，米酒，水

所需食材

豬肚1副，酸菜80公克，姜1塊，蔥段10公克，蒜末10公克，洗豬肚材料：適量，麵粉適量，鹽1/2小匙，雞粉1/2小匙，米酒1大匙，水30㏄

製作方法

1.豬肚剪除多餘油脂後洗淨，內外翻面加鹽搓揉後沖洗乾淨，再加麵粉繼續搓揉乾淨；酸菜洗淨切絲；姜去皮一半切片一半切絲，備用。2.將作法1的豬肚放入沸水中氽燙約15分鐘去血水，取出沖洗乾淨備用。

3.取一鍋放入作法2的豬肚、作法1的薑片、蔥段與水（份量外須淹過豬肚），放入電鍋中，外鍋加入200㏄的水（份量外）按下開關煮至開關跳起，外鍋再加入200㏄的水（份量外）按下開關煮至開關跳起，取出豬肚放涼後切絲備用。

4.熱鍋，倒入2大匙油，放入蒜末、作法1的薑絲爆香，再放入作法3的豬肚與作法1的酸菜絲拌炒均勻，加入所有調味料炒入味即可。

食用須知

酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的營養成份，富含維生素C 、胺基酸、有機酸、膳食纖維等營養物質，由於酸菜採用的是既乾淨又衛生的儲存方法，所以含有大量的可食用營養成分，浸制的過程能產生天然的植物酵素，有保持胃腸道正常生理功能之功效。