薑絲酸菜燒豬肚

薑絲酸菜燒豬肚是以豬肚、酸菜等食材製成的一道美食。

基本介紹

• 中文名：薑絲酸菜燒豬肚
• 分類：私房菜
• 口味：酸
• 主要食材：豬肚
• 輔料：酸菜
• 調料：鹽

所需食材

豬肚1副，酸菜80公克，姜1塊，蔥段10公克，蒜末10公克，洗豬肚材料：適量，麵粉適量，鹽1/2小匙，雞粉1/2小匙，米酒1大匙，水30㏄

製作方法

1.豬肚剪除多餘油脂後洗淨，內外翻面加鹽搓揉後沖洗乾淨，再加麵粉繼續搓揉乾淨；酸菜洗淨切絲；姜去皮一半切片一半切絲，備用。

2.將作法1的豬肚放入沸水中氽燙約15分鐘去血水，取出沖洗乾淨備用。

3.取一鍋放入作法2的豬肚、作法1的薑片、蔥段與水（份量外須淹過豬肚），放入電鍋中，外鍋加入200㏄的水（份量外）按下開關煮至開關跳起，外鍋再加入200㏄的水（份量外）按下開關煮至開關跳起，取出豬肚放涼後切絲備用。

4.熱鍋，倒入2大匙油，放入蒜末、作法1的薑絲爆香，再放入作法3的豬肚與作法1的酸菜絲拌炒均勻，加入所有調味料炒入味即可。

食用須知

酸菜能預防便秘及腸炎、降低血膽固醇含量、降低肝脂肪濃度。