薑汁腐竹拌芹菜是一道美味的菜餚,主料是腐竹、芹菜,配料是生薑等,調料為生抽、食鹽等,通過涼拌的做法而成。
基本介紹
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主料
200g泡發的腐竹
50g芹菜
配料
10g生薑
15ml生抽
10ml香醋
5g白糖
適量雞精
適量香油
營養分析
1. 芹菜的平肝降壓作用,主要是因為芹菜中含酸性的降壓成分,動物實驗證明對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。芹菜含有鋅元素,是一種性功能食品,能促進人的性興奮,西方稱之為“夫妻菜”,曾被古希臘的僧侶列為禁食。泰國的一項研究發現,常吃芹菜能減少男性精子的數量,可能對避孕有所幫助。
2. 從芹菜子中分離出的一種鹼性成分,對動物有鎮靜作用,對人體能起安神的作用,有利於安定情緒,消除煩躁。
3. 芹菜含有利尿有效成分,消除體內鈉瀦留,利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿。
4. 芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的功效,它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質,這類物質是一種抗氧化劑,高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間,減少致癌物與結腸黏膜的接觸,達到預防結腸癌的目的。
5. 芹菜含鐵量較高,能補充婦女經血的損失,是缺鐵性貧血患者的佳蔬,食之能避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華,而且可使目光有神,頭髮黑亮。
6. 芹菜是輔助治療高血壓病及其併發症的首選之品。對於血管硬化,神經衰弱患者亦有輔助治療作用。
7. 芹菜的葉、莖含有揮發性物質,別具芳香,能增強人的食慾。芹菜汁還有降血糖作用。經常吃些芹菜,可以中和尿酸及體內的酸性物質,對預防痛風有較好效果。
製作步驟
1 準備好所有的食材。
2 芹菜和腐竹全部切斜片。
3 鍋中水燒開加少許鹽放入芹菜焯燙過涼備用。
4 再放入腐竹焯燙瀝乾水備用。
5 生薑切末放入碗中。
6 加入生抽,香醋,白糖,雞精攪拌均勻靜置10分鐘。
7 如果不愛吃生薑,可把生薑末去除一些,也可省略這部。
8 然後把調味汁澆在腐竹上。
9 在加入香油。
10 全部拌均勻即可食用。