基本介紹
- 中文名：薑汁海帶水餃
- 菜品口味：鹹鮮
- 主要工藝：煮
- 所需時間：：一小時
簡介,營養分析,食材明細,做法,
簡介
菜品口味：鹹鮮
主要工藝：煮
所需時間：一小時
製作難度：簡單
所用廚具：煮鍋
營養分析
海帶是一種含碘量很高的海藻，一般含碘3～5‰，多可達7～10‰。從中提製得的碘和褐藻酸，廣泛套用於醫藥、食品和化工。碘是人體必須的元素之一，缺碘會患甲狀腺腫大，多食海帶能防治此病，還能預防動脈硬化，降低膽固醇與脂的積聚。食海帶過多會誘發碘甲亢。碘劑雖能抑制甲狀腺素的釋放，但不能抑制甲狀腺素的合成，故長期使用碘劑，於甲亢不利。
海帶中褐藻酸鈉鹽有預防白血病和骨痛病的作用；對動脈出血亦有止血作用，口服可減少放射性元素鍶-90在腸道內的吸收。褐藻酸鈉具有降壓作用。海帶澱粉具有降低血脂的作用。近年來還發現海帶的一種提取物具有抗癌作用。海帶甘露醇對治療急性腎功能衰退、腦水腫、乙性腦炎、急性青光眼都有效。脾胃虛寒者少食用
食材明細
麵粉 300g
五花肉 150g
鮮海帶 150g
香菜 適量
生薑 適量
鹽 適量
生抽 適量
花生油 適量
香油 適量
糖 適量
做法
1.新鮮海帶洗淨，入沸水鍋中氽燙一下，取出過水冷卻；2
2.海帶切成碎丁；3
3.五花肉細細斬成肉餡；4
4.生薑磨碎；5
5.用紗布濾出薑汁備用；6
6.麵粉中加入20ml薑汁和適量清水；7
7.和成光滑的麵團，蓋上濕布，靜置30分鐘以上。8
8.肉餡放入大碗，加入20ml薑汁，順同一方向攪打上勁；9
9.加入適量鹽，攪打均勻10
10.加入海帶碎、香菜末，攪打均勻；11
11.加入花生油、生抽、香油、少許糖，順同一方向攪打均勻。12
12.成餃子餡13
13.揉勻麵團，下劑、擀皮；14
14.全部包好餃子；15
15.三點水法煮熟，上桌。
