薏美酥

薏美酥是一種甜品，以小麥粉等為原料，以大豆分離蛋白、花生仁、芝麻米等為調料。該美食通過將食材放入烤箱中烤制的做法而成。

基本介紹

• 中文名：薏美酥
• 主要食材：小麥粉
• 分類：酥
• 口味：鮮美
• 餡料：白糖100克 花生仁+芝麻米

食品簡介

西方已有30多個國家銷售美容食品。吉林財貿學院部分科教人員結合我國情況，用大豆分離蛋白代替(或部分代替)同類食品的雞蛋，並添加薏米、維生素E進行強化，試製出符合健美要求的薏美酥。

薏美酥

原料配方

皮：小麥粉500克 大豆分離蛋白150克 葵花油150克 碳酸氫銨5克

餡料：熟面125克 葵花油100克 白糖100克 花生仁+芝麻米150克 薏米粉25克 維生素E55克

製作方法

1.餡：把所有的原料攪拌在一起，混均，略微粘合，不散開即可。

2.皮：先把麵粉圍成一個圈，在中間加上白糖、大豆分離蛋白和適量的水，用手順著一個方向攪勻，使糖和蛋白混為一體，再加入油，使糖、蛋白均勻後，和上麵粉，搓成長條。

3.成型：用手把面揪成小團，攤平，包上餡，壓平，魚口朝下放入烤盤內。規格：直徑6厘米，厚1厘米。

4.刷面：以大豆分離蛋白為10，白糖為1的比例攪勻，刷在表面上。

5.打開烤爐開關，在爐溫達到180℃後放入，5分鐘後在底部墊入一個烤盤，再過5分鐘，即可拿出。在此期間保持爐溫200℃。