薏米扁豆乳鴿湯

薏米扁豆乳鴿湯是一道美食，主要製作材料有薏米、炒扁豆、綠豆等。

基本介紹

• 中文名：薏米扁豆乳鴿湯
• 主要食材：薏米、炒扁豆、綠豆各40克
• 分類：中餐
• 口味：鮮香

一場高溫一陣風雨，這是典型的南方暑濕天氣。對於暑濕的“濕”，中醫認為，涉水淋雨會造成水濕之邪氣入侵人體；多食甘膩之品亦會造成水濕內停機體之患。薏米扁豆均為廣東民間有名的祛濕健脾的煲湯料，尤其能外祛水濕、內理脾胃。陳皮則擅長化氣祛濕；而燈芯花能清熱去濁，綠豆可滌盪暑氣，乳鴿為補益之物。合而為湯能祛暑濕、理腸胃。

材料：薏米、炒扁豆、綠豆各40克，燈芯花5個，糖冬瓜20克、陳皮1/3個、乳鴿2隻、生薑3片。

烹製：各物稍浸泡、洗淨，並陳皮去瓤；乳鴿宰洗淨，去頭、內臟。在瓦煲內加入清水3000毫升（約12碗水量），武火煲沸後改文火煲2個半小時，調入適量食鹽和生油便可。