基本介紹
- 中文名：薄殼烙
- 主要原料：薄殼
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：老少適宜
準備階段,做法,
準備階段
1.買回新鮮的薄殼；
2.倒出，然後挑出帶有泥沙塊的薄殼，像圖紅圈顯示的，然後左手捏住薄殼，右手把泥沙塊快速拉出；（記得左手一定要捏緊喔，不然薄殼米就會被一起拉出的）
3.把處理好的薄殼洗淨，瀝乾備用；
4.紅辣椒怎么弄才既不辣到手又不浪費一次性手套：將洗淨的紅辣椒用刀切成兩半，然後用筷子壓住，用刀尖慢慢颳去辣椒籽；
5.將去掉籽的紅辣椒，切末備用；
6.香蔥洗淨切粒；
7.往一個容器倒入適量的地瓜粉；
8.調入適量的冷水，攪勻；
9.用一個漏沙器過濾一下地瓜粉液，去除雜質；
10.然後調入適量的香蔥、辣椒末；
11.調入適量的胡椒粉、沙茶粉攪勻；
12.淋汁：往一個小蝶或小碗調入適量的魚露，滴一滴香油攪勻即可。
做法
1.鍋里倒入適量花生油，燒熱；
2.盛一兩勺調好的地瓜漿，倒入熱鍋熱油里；
3.把地瓜漿鋪開，使其煎至均勻；
4.待地瓜漿煎至變色；
5.即可用鏟子把地瓜烙翻身；
6.使其另一面煎會；
7.煎的差不多時，倒入適量的薄殼，快速翻炒至薄殼開口即可盛出裝盤；
8.吃的時候淋上淋汁拌勻即可品嘗潮汕的美味薄殼烙了。
註：薄殼烙最好不要洛太大一盤，小鍋洛最好，這樣烙出來的薄殼洛才更加鮮美好吃。
薄殼烙——肉質肥嫩、鮮味濃郁、地瓜粉晶瑩軟綿，但又不失嚼勁，是一道營養豐富的潮汕美味佳肴！
