蕨麻燒肉

蕨麻燒肉

五花肉切成塊,取一平底鍋,倒油,油熱至4、5成時,把肉放進去,小火煎制,兩面都煸一下,煸出多餘的油,煸的發黃為好。這個過程一定要用小中火,油花會濺,要帶手套站在鍋旁,翻動肉塊。

基本介紹

  • 中文名:蕨麻燒肉
  • 主料五花肉(偏瘦)、蕨麻
  • 輔料紅糖、鹽、大香、香葉老薑
  • 油熱程度:4、5成
材料,做法,

材料

五花肉(偏瘦)、蕨麻、紅糖、鹽、大香、香葉老薑、白鬍椒粒、五香粉、黑胡椒粉、老抽、料酒、調味汁、小蔥、清水、食用油

做法

1、處理蕨麻。現在清水中浸泡少許,沖洗後,冷水上鍋,煮開,再沖洗,這樣一是為了洗淨藏在蕨麻隙縫裡的土。二是為了讓蕨麻軟、熟。煮好沖淨後,會發現,蕨麻比原先大了點。備用。
3、待肉都煎好了,倒入煮好的蕨麻。如果,油脂太多,可以先到出來一些,我這次用的五花肉比較瘦,煎出的油脂不多,所以就直接把蕨麻放進去了。
4、翻炒幾下,放入適量的紅糖、鹽、大香、香葉、老薑、白鬍椒粒、五香粉、黑胡椒粉、老抽、料酒、調味汁、倒入沒過肉塊的清水,放上小蔥。大火燒開,中火慢燉,待汁液濃稠收盡,肉塊已熟,蕨麻變得綿軟,關火,即可盛盤。

相關詞條

熱門詞條

聯絡我們