蕨耙炒肉

基本介紹

• 中文名：蕨耙炒肉
• 主要食材：蕨耙，豬肉
• 分類：炒，大魚大肉

用料

材料	用量
蕨耙	300g
豬肉	適量
青椒	適量
乾辣椒	一小把
生薑	適量
鹽
生抽

做法

1. 青椒切塊，生薑切絲，乾辣椒切小段；豬肉切絲

2. 蕨耙切成5cm長，0.5cm厚的薄片

3. 鍋中入油，將切好的蕨耙片用筷子夾入鍋中小火慢煎至兩面焦黃（蕨耙遇熱後極黏，煎的過程中可用筷子把黏在一起的蕨耙分開），煎好後裝盤備用

4. 鍋中入少量油，放入乾辣椒、薑絲爆香，放入肉絲劃開

5. 待肉絲斷生後放如切好的青椒，大火翻炒4分鐘左右

6. 倒入煎好的蕨耙（此時盤中的蕨耙可能已黏連，可用筷子將其分開）一起翻炒3分鐘左右

7. 最後放入適量鹽及生抽調味即可。