蕎麥菜卷

基本介紹

• 中文名：蕎麥菜卷
• 主要食材：蕎麥面，雞蛋
• 特點：柔軟可口，有濃香的蕎麥味
• 調料：精鹽、雞精、色拉油、白醋

主料：蕎麥面600克、雞蛋6個

輔料：土豆絲100克、青紅椒絲50克、漿水菜（酸菜）100克、乾辣椒、蒜片、蔥花

調料：精鹽、雞精、色拉油、白醋

烹製方法：

1、將蕎麥麵放入盆里加水、雞蛋、精鹽攪拌成糊；平底鍋置微火上，用少許色拉油擦鍋底，燒熱，用勺將蕎麥麵糊搖入平底鍋中，用刮板抹平，烙黃一面後翻烙另一面，烙熟即成蕎麥餅；

2、坐鍋上火，倒入色拉油，放入一半的乾辣椒、蒜片、蔥花炒出香味後倒入土豆絲、青紅椒絲翻炒至八成熟時調入精鹽、味素、白醋，再翻炒幾下即可。

3、鍋內再加少許色拉油，放入另一半的乾辣椒、蒜片、蔥花炒出香味後，倒入漿水菜中，煸炒乾水分後調入精鹽、翻炒均勻即可。

4、將烙好的蕎麥餅改成10厘米的正方形，一半捲入炒好的土豆絲，一半捲入炒好的漿水菜，裝盤即可。

特點：柔軟可口，人韌性，有濃香的蕎麥味，口味獨特。