蕎

蕎，是一種雙子葉植物。一年生草本植物，生長期短，可以在貧瘠的酸性土壤中生長，不需要過多的養分和氮素，下種晚，在比較涼爽的氣候下開花。可以作為綠肥、飼料或防止水土流失的覆蓋植物。

基本介紹

• 中文名：蕎
• 類別：一種植物
• 讀音：qiáo　
• 注音：ㄑㄧㄠˊ

屬性

蕎（學名：Fagopyrum esculentum），蓼科蕎麥屬，是一種雙子葉植物。〔～麥〕[buckwheat]。一年生草本植物,生長期短，莖略帶紅色,葉互生,三角狀心臟形,有長柄,花白色或淡粉色,瘦果三角形,子實磨成粉供食用。

特點

蕎麥營養豐富，無論是甜蕎還是苦蕎，是籽粒還是莖、葉、花，其營養價值都很高。苦蕎粉的蛋白質、脂肪都高於小麥麵粉和大米。蛋白質也高於玉米粉，而脂肪卻低於玉米粉。維生素B2高於小麥麵粉、大米和玉米粉的4～24倍，蘆丁和葉綠素卻為禾穀類糧食所缺乏。礦質營養元素也都不同程度高於其他糧食。苦蕎麥含蛋白質9.3%～14.9%，脂肪1.7%～2.8%，澱粉63.6%～73.1%，因品種、種植地區和籽粒新鮮程度有較大差異。與甜蕎相比，苦蕎的蛋白質高61.5%、脂肪高56.9%、維生素B2高3.16倍，維生素P高13.5倍。 蕎麥含有蛋白質、多種維生素、纖維素、鎂、鉀、鈣、鐵、鋅、銅、硒等。因其含有豐富的蛋白質、維生素，故有降血脂、保護視力、軟化血管、降低血糖的功效。同時，蕎麥可殺菌消炎，有“消炎糧食”的美稱。

鄭碼：EMGN，U：835E，GBK：DCF1

筆畫數：9，部首：艹，筆順編號：122313432

古籍解釋

康熙字典

《唐韻》舉喬切，音嬌。《爾雅·釋草》蕎，卭鉅。《注》藥草，大戟。《本草》其根辛苦，戟人咽喉，故名。
又《廣韻》巨嬌切《韻會》渠嬌切，𠀤音喬。《玉篇》蕎麥。《本草》蕎麥莖弱而翹然，易長易收，磨麪如麥。《白居易詩》蕎麥鋪花白。