蕉嶺客家娘酒釀造技藝於2022年12月7日被梅州市人民政府列入梅州市第十批市級非物質文化遺產代表性項目名錄(編號Ⅷ-8-5)。
基本介紹
- 中文名:蕉嶺客家娘酒釀造技藝
- 批准時間:2022年12月7日
- 遺產級別:市級
- 遺產類別:傳統技藝
- 申報地區:梅州市蕉嶺縣
蕉嶺客家娘酒釀造技藝於2022年12月7日被梅州市人民政府列入梅州市第十批市級非物質文化遺產代表性項目名錄(編號Ⅷ-8-5)。
蕉嶺客家娘酒釀造技藝於2022年12月7日被梅州市人民政府列入梅州市第十批市級非物質文化遺產代表性項目名錄(編號Ⅷ-8-5)。...
釀造酒傳統釀造技藝(梅縣客家娘酒釀造技藝),廣東省梅州市梅縣區傳統技藝,廣東省省級非物質文化遺產之一。客家人用糯米放入蒸籠蒸成飯加入酒餅和紅菊發泡來釀酒,稱這種酒為“扒酒”,因這種釀酒呈暗黃色,被稱為“客家黃酒”或“客家娘酒”。梅縣客家娘酒製作工藝沿襲著千年的傳統,主要有選料、浸米、蒸飯、冷卻...
客家娘酒是漢族客家人用糯米釀造的一種酒,屬於黃酒,距今已有一千多年歷史。客家娘酒主要原料是糯米,以天然微生物純酒麴發酵而成,不加酒精和任何添加劑,是純天然綠色飲品,可以直接飲用,也可與雞等一起煲。有活氣養血、活絡通經、補血生血以及潤肺之功效。客家娘酒是客家飲食文化的重要組成部分,是逢年過節辦...
2011年,東江客家菜被列入惠州市第四批市級非物質文化遺產名錄,東江客家菜製作技藝被列入惠州市非物質文化遺產名錄傳統技藝項目。梅江區客家鹽焗雞製作技藝、長樂燒酒製作工藝、梅縣客家娘酒釀造技藝、留隍雲片糕製作技藝、蕉嶺三及第等被列入廣東省級非物質文化遺產名錄。
連平客家娘酒釀製技藝有選料、浸米、蒸飯、放酒餅、發酵、浸酒、濾酒、煨酒等八道主要程式。連平客家娘酒用糯米、水為主要材料,分為黃糯米酒、黑糯米酒、紅糯米酒、浸缸燒酒,赤黃色,透明清亮、有光澤,屬低度酒,含有大量的糖分、有機酸和多種維生素,譽稱為“液體蛋糕”,適合日常飲用;同時也是上好的調料,...
陳文鋒長期致力傳統釀酒技藝的探索與研究,積累了一定的釀造經驗,深刻理解客家地區傳統釀酒技藝的科學內涵和文化內涵。《傳統客家娘酒的釀造工藝》公開發表於《客家文博》。陳文鋒被命名為五華縣縣級非物質文化遺產項目“義學客家老酒製作工藝”代表性傳承人。陳文鋒採取多種形式傳承非物質文化遺產代表性項目、注重活態傳承以...
歲月的沉澱——客家醃菜 梅塘梅菜 / 156 石扇鹹菜 / 159 湯坑鹹菜 / 162 湯南菜脯 / 165 血脈的釀造——客家酒文化 長樂燒酒製作工藝 / 170 客家娘酒釀造工藝 / 174 日月的浸潤——客家茶文化 西陽清涼山茶製作技藝 / 183 豐順縣馬圖茶製作技藝 ...