番茄紅素是目前已知的最有效抗氧化活性物質，但是人體不能合成番茄紅素，只能通過飲食來攝取。但是我們並不能夠通過食用西紅柿來攝取足夠的番茄紅素，因為番茄紅素是一種天然脂溶性抗氧化劑，不溶於水，鮮食番茄或一般加工的番茄產品，在人體內難以被消化、吸收。由於番茄紅素需要經過人體內脂肪載體的運送才可以進入人體血液循環，因此只有經過生物工程加工後的番茄紅素食品，才容易經過腸道的脂質化過程而被人體吸收。
基本介紹
- 中文名：番茄紅素
- 外文名：Lycopene
- 性質：天然脂溶性抗氧化劑，不溶於水
- 用途：減少動脈粥樣硬化和冠心病
- 保健：清除體內的單線態氧和氧自由基
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用途
美國哈佛大學醫學院的研究報告表明：番茄紅素具有很強的抗氧化作用，能阻止低密度脂蛋白膽固醇的氧化破壞作用，從而減少動脈粥樣硬化和冠心病。番茄紅素能接受不同電子的激發，生成基態氧或三重態番茄紅素，一個三重態番茄紅素可消除數千個單態氧自由基，因此，番茄紅素有保護生物膜免受氧自由基損作的作用 。
抗癌
美國哈佛大學對47000名健康男性作了為期6年的研究發現，每周服用10份以上番茄紅素的人，發生前列腺癌的機率降低45%。美國一位從事癌症研究的醫生，用番茄紅素製成膠囊治療前列腺癌病人，三周后他驚奇地發現，服用番茄紅素膠囊的病人，腫瘤明顯縮小，有的幾近消除。
這些試驗都證明羅麥番紅素有明確抑制前列腺癌的作用。究其機理為：番茄紅素阻斷了組織細胞受外界誘變劑作用而發生基因突變的過程。番茄紅素具有較強的抗氧化性，能阻斷氧自由基的產生，同時阻斷氧自由基與DNA（脫氧核糖核酸）、蛋白質、碳水化合物和脂類起反應而引發的癌變。
保健
2001年，美國研製的複方番茄紅素片順利通過FDA的認證，再次掀起“紅色風暴”。科學研究表明：人體內的單線態氧和氧自由基是侵害人體自身免疫系統的罪魁禍首，番茄紅素作為一種極強的抗氧化劑，可以有效地清除體內的單線態氧和氧自由基。
國外研究發現人體血液中番茄紅素濃度越高，人體免疫能力就越強。由於人體不會製造番茄紅素，只能通過適量補充才能維持其分布在血清中的濃度幫助身體對抗各種因自由基引起的疾病。由於番茄紅素在防治癌症、預防心血管疾病方面的顯著療效，使歐美、日本等已開發國家在番茄紅素研究方面投入大量精力，“番茄紅素”的研究已成為國際熱點。為什麼說羅麥番紅素可以提高男性生育能力？最近國外醫生研究發現番茄紅素能夠提高男子精子的質量，該項實驗中，30名患者中患不育症的時間為1.2～20年，均為不明原因的不育症，表現為精子減少，精子活力不足或精子形態異常。
