基本介紹
- 中文名：蔬食營養
- 外文名：plant based nutrition
1）蔬食營養plant based nutrition 指基於植物性食物的營養
1985年前後，《The China Study》（《救命飲食》或《中國健康調查報告》）的作者美國坎貝爾教授提出新概念 plant based nutrition（基於植物性飲食的營養學） 和plant based foods（植物性食物）。坎貝爾教授之所以從傳統營養轉到”植物性飲食”，是因為動物性食物和諸多富貴病風險強關聯。坎貝爾教授發現健康飲食，不僅要最大程度規避動物性食物，還要規避深度加工的食材，其中包括深度加工的素食。所以，他沒有用 vegan nutrition而使用 plant based nutrition。 余博士在2009年翻譯plant based 時用了“蔬食”， plant based nutrition（蔬食營養） 和plant based foods（蔬食）。
2）蔬食營養學 plant based nutrition 指基於植物性食物的營養理論
