蔬食鵝脯

蔬食鵝脯是以鵝胸肉為主料的一道菜品。

基本介紹

• 中文名：蔬食鵝脯
• 主要原料：鵝胸肉
• 輔料：生菜、生薑、蔥、雞蛋、澱粉、料酒
• 調料 ：鹽、花生油

材料

鵝胸肉1塊(約50克)，生菜2片，生薑5片，蔥3段。

調料

雞蛋1個，澱粉適量，料酒2茶匙，鹽2茶匙。

原料採買

說是鵝脯，其實選擇鵝胸肉和鵝腿肉都可以，惟一需要注意的是要選擇肥的鵝肉，這樣才能充分體會到鵝的鮮美。

製作

1.將鵝肉切成長約4厘米、寬2厘米的肉脯，橫直刻上井字紋，用薑片、蔥段、鹽醃好。

2.將醃好的鵝脯去掉薑片、蔥段，加入雞蛋液和乾澱粉拌勻。

3.炒鍋內放入花生油燒熱，將2逐片排放在鍋中，用中火煎至金黃色，用洗好的生菜葉卷裹即可。4.食用時配合蛋黃醬。

烹飪心得

因為鵝肉含有很多的油脂，所以煎制時不必放太多的油，可以根據需要在煎制時添加油。

本味特點

近幾年來，鵝肉開始重新流行起來，其實鵝肉是很有歷史的，由於鵝肉具有食療價值，《紅樓夢》中多次寫到食鵝。鵝肉味甘性平，具有益氣補虛、和胃止渴的作用，鵝血還可以治噎嗝反胃，解藥毒，抗腫瘤。

營養素攝入量單位

熱量176.00千卡

蛋白質111.14克

脂肪87.12克

碳水化合物80.14克

膳食纖維101.40克

鈣63.87毫克

膽固醇88.12毫克

配圖

蔬食鵝脯

蔬食鵝脯