《蔬菜的商品化處理與配送》是2012年中國勞動社會保障出版社出版的圖書，作者是李樹君。《蔬菜的商品化處理與配送》是作者在多年從事農產品加工和流通科研的基礎上，吸收了同行相關的教學、科研成果編寫而成的，既有一般性知識介紹，也有較為深入的擴展性知識和項目操作實例，適合於從事蔬菜生產、加工、經營方面的人員閱讀，也可作為相關專業的大中專學生和技校學生參考讀物。
基本介紹
- 中文名：蔬菜的商品化處理與配送
- 作者：李樹君
- 出版社：中國勞動社會保障出版社
- ISBN：9787504595041
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《蔬菜的商品化處理與配送》針對我國農村蔬菜生產、加工與配送中存在的采後損失、加工安全及如何提高蔬菜的商品價值等問題，主要介紹了蔬菜采後加工、保鮮、包裝與配送等環節的實用技術方法。全書共分六講，內容涉及蔬菜商品化處理和配送的基本知識、我國的蔬菜生產狀況、蔬菜采後的商品化處理、蔬菜的加工、蔬菜商品的包裝以及蔬菜商品的流通和配送中心的構建等。《蔬菜的商品化處理與配送》的編寫積累了作者多年的研究成果和實踐經驗，同時參考了同行及國內外最新的研究資料，技術先進，內容豐富，有較強的指導性和可操作性。在內容的安排上，既有一般性知識介紹，也有較為深入的擴展性知識和工程實例介紹。可供從事蔬菜生產、加工、流通領域的工作人員參考，更適用於農產品經紀人以及農村基層幹部、農民、農業科技人員閱讀，也可作為大中專學生和技校學生的參考讀物。
圖書目錄
第一講 基礎知識
話題1 蔬菜產品的商品化
話題2 蔬菜商品的流通
話題3 我國蔬菜商品流通的發展方向
第二講 我國的蔬菜生產
話題1 我國蔬菜資源
話題2 蔬菜的品質特性
話題3 蔬菜的質量評價
第三講 蔬菜采後商品化處理
話題1 採收
話題2 分級
話題3 預冷與保鮮儲藏
話題4 保鮮包裝
第四講 蔬菜加工
話題1 豐富多彩的蔬菜加工
話題2 淨菜和鮮切菜
話題3 速凍蔬菜
話題4 脫水蔬菜
話題5 醬醃泡製蔬菜
話題6 蔬菜罐頭
話題7 蔬菜汁
第五講 商品蔬菜包裝
話題1 商品蔬菜包裝基本知識
話題2 蔬菜產品的包裝材料和容器
話題3 蔬菜產品的包裝要求和操作實例
話題4 蔬菜的產品常用的包裝機械
第六講 蔬菜的配送和配送中心
話題1 蔬菜配送的基礎知識
話題2 蔬菜的流通配送渠道
話題3 蔬菜配送中心
話題4 配送中心的設備配置和管理系統
參考文獻
