蔬菜炒豆腐

蔬菜炒豆腐是以老豆腐、豌豆角為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：蔬菜炒豆腐
• 原料：滑水老豆腐、嫰豌豆角
• 調料：油菜籽、芝麻油
• 輔料：蚝油

材料

滑水老豆腐1盒（349克），油菜籽油1茶匙，芝麻油3茶匙，分開放，整菱角1罐（220克），瀝乾切片，新鮮香菇90克，去桿，嫰豌豆角150克，掐去頭尾，蚝油1/2茶匙，水225毫升

做法

1.將豆腐順著長的方向切成3個厚片。用廚用紙包住每一片，輕壓以擠出多餘的水分。

2.中高火加熱大煎鍋，加油菜籽油和2茶匙芝麻油。油熱了立刻加豆腐。兩面各煎5分鐘， 或豆腐略微呈褐色為止。

3.把豆腐從鍋里倒出來，切成方塊。將餘下那茶匙芝麻油倒進煎鍋，再放菱角、香菇和嫰豌豆角翻炒。然後把豆腐、水和蚝油一同倒進鍋，蓋上鍋蓋用小火煮10分鐘左右即可。