蔬菜拉麵

蔬菜拉麵

適量時令蔬菜混合加煮好的一道特別面色

基本介紹

  • 中文名:蔬菜拉麵
  • 屬於:一道特別面色
  • 配料:時菜韭菜等量
  • 特色:蒸煮乾燥、不經油炸
配料,操作,營養價值,成分,特色,注意,

配料

時菜(時令蔬菜)韭菜等量(自己愛放多少就放多少),韭黃放韭菜的一半分量。鮮蘆筍幾條,西芹半個,芽菜適量(何為適量,這裡的適量,是適合你自己的分量)還得要點乾紅辣椒和櫻桃蘿蔔片(或胡蘿蔔片)

操作

滾水中加點麻油,鹽各蔬菜放進去煮兩3分鐘,撈起
熱水加雞粉,煮成麵湯待用,將生拉麵放入滾水中煮
水滾後點水(點水,在滾水中加一些涼水)再滾起.面煮.
將雞湯注入碗中,加點麻油,時菜在底,加煮好的拉麵,再加上各類蔬菜
撒上乾辣椒粉和櫻桃蘿蔔片,一碗香噴熱辣的--蔬菜拉麵

營養價值

韭菜 - 韭菜屬百合科植物,在中國已有3000多年的栽培歷史,它是一種營養價值極高的蔬菜。韭菜不僅菜質柔嫩味香辛,而且還含有豐富的營養物質,每百克鮮韭...
蘆筍 - 蘆筍的食用部分是它的嫩莖,未出土而呈白色者為白筍,出土後呈綠色者是綠筍。富含微生素、蛋白質等,有利尿、降血壓、擴張血管等作用,我國台灣及美...
辣椒- 辣椒營養價值很高,堪稱“蔬菜之冠”。據分析,它含有維生素b、c、蛋白質、胡蘿蔔素、鐵、磷、鈣,以及糖等成分。每公斤辣椒中含維生素c1050毫克,比...

成分

麵條:未漂白全麥麵粉、全麥麵粉、鹽;調理包:大豆油、棕櫚油、鹽、糖、醬油、天然香辛料(薑母粉、五香、肉桂粉、陳皮、丁香等)、非基因改造豆瓣醬、天然維他命E; 蔬菜包:海帶芽、青豆仁、玉米、胡蘿蔔、高麗菜

特色

面塊-1.蒸煮乾燥、不經油炸;2.不添加抗氧化劑、修飾澱粉、重鹼、面質改良劑;3.添加西紅柿粉、富含茄紅素;調理包-不添加化學合成香料、化學合成調味劑、氫化油脂、防腐劑、味素
在這求“新、速、簡”的時代,速食麵很受一般大眾所喜愛,公司為了讓大家享受健康,美味的拉麵,引進台灣里仁公司所開發出來的蔬菜拉麵、咖哩拉麵。
蔬菜拉麵咖哩拉麵與一般泡麵不同之處,是它們不經過油炸。一般的速食麵,在製程中是用油炸方式使澱粉完全糊化,以達到脫水的效果,便於保存。這裡面就潛藏很多不利健康的因素:油炸要用飽和脂肪酸高的氫化油脂,容易造成心臟血管疾病;另在高溫油炸的過程中,油脂容易分裂出致癌的化合物;再者為防止面塊久置變味,又在油炸的油內,添加抗氧化劑,以免在保存期間產生油脂變劣的油耗味。
在選料方面也非常嚴格,對原料的來源、成份都非常注意。一般的速食麵在混合原料時就會加入修飾澱粉、面質改良劑,以增加麵條的Q度,可是里仁拉麵只用麵粉加鹽水混和攪拌,經過九個滾輪十四道碾壓,再切割成條,經蒸炊至百分之七十五糊化,這些部分糊化的面塊再送進熱風乾燥機里,經過烘乾,至最終產品水份約為百分之十二左右,如此可免除用油炸以達脫水的害處,再由輸送帶將烘乾之面塊送到包裝台上,四片一包,加上調理包,一氣呵成。如此作出的麵條既Q,且在滾水中快煮三到五分鐘即可食用。其品質絕不遜於加添加物的產品。面塊的特色:蒸煮乾燥、不經油炸,不添加抗氧化劑、修飾澱粉、面質改良劑。
說起調理包,一般調理包使用的油多為半固態的棕櫚油,再加一些香料、調味料、甘味劑、味素等混合好後即可包裝。但里仁用的不只是無氫化油脂,且是用姜、香菇、有機醬油、豆瓣醬……等天然原料一樣一樣爆香,再和其他調味料如糖、香辛料、香油、麻油……等混合,待冷卻後再送入冷藏,這個備料程式就要花費整整一個上午,隔天再包裝。調理包的特色:不添加味素、化學合成香料、化學合成調味料、不含防腐劑,採用未氫化棕櫚油、有機醬油。

注意

此外,為了量多料實,蔬菜包的份量比一般泡麵增量1.5倍,種類有海帶芽、玉米、青豆仁、胡蘿蔔、高麗菜,包裝袋照片上所看到的蔬菜是實物拍攝,而且每一片面塊的重量比一般速食麵增量二十幾公克。此拉麵不能用沖泡方式,而是要快煮三至五分鐘後,讓大家吃得健康安心。

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