蔬菜拉麵

適量時令蔬菜混合加煮好的一道特別面色

基本介紹

• 中文名：蔬菜拉麵
• 屬於：一道特別面色
• 配料：時菜韭菜等量
• 特色：蒸煮乾燥、不經油炸

配料

時菜（時令蔬菜）韭菜等量（自己愛放多少就放多少），韭黃放韭菜的一半分量。鮮蘆筍幾條，西芹半個，芽菜適量（何為適量，這裡的適量，是適合你自己的分量）還得要點乾紅辣椒和櫻桃蘿蔔片（或胡蘿蔔片)

操作

滾水中加點麻油,鹽各蔬菜放進去煮兩3分鐘,撈起

熱水加雞粉,煮成麵湯待用，將生拉麵放入滾水中煮

水滾後點水(點水,在滾水中加一些涼水)再滾起.面煮.

將雞湯注入碗中,加點麻油,時菜在底,加煮好的拉麵,再加上各類蔬菜

撒上乾辣椒粉和櫻桃蘿蔔片，一碗香噴熱辣的--蔬菜拉麵

營養價值

韭菜 - 韭菜屬百合科植物，在中國已有3000多年的栽培歷史，它是一種營養價值極高的蔬菜。韭菜不僅菜質柔嫩味香辛，而且還含有豐富的營養物質，每百克鮮韭...

蘆筍 - 蘆筍的食用部分是它的嫩莖，未出土而呈白色者為白筍，出土後呈綠色者是綠筍。富含微生素、蛋白質等，有利尿、降血壓、擴張血管等作用，我國台灣及美...

辣椒- 辣椒營養價值很高，堪稱“蔬菜之冠”。據分析，它含有維生素b、c、蛋白質、胡蘿蔔素、鐵、磷、鈣，以及糖等成分。每公斤辣椒中含維生素c1050毫克，比...

成分

麵條：未漂白全麥麵粉、全麥麵粉、鹽；調理包：大豆油、棕櫚油、鹽、糖、醬油、天然香辛料（薑母粉、五香、肉桂粉、陳皮、丁香等）、非基因改造豆瓣醬、天然維他命E； 蔬菜包：海帶芽、青豆仁、玉米、胡蘿蔔、高麗菜

特色

面塊－1.蒸煮乾燥、不經油炸；2.不添加抗氧化劑、修飾澱粉、重鹼、面質改良劑；3.添加西紅柿粉、富含茄紅素；調理包-不添加化學合成香料、化學合成調味劑、氫化油脂、防腐劑、味素

在這求“新、速、簡”的時代，速食麵很受一般大眾所喜愛，公司為了讓大家享受健康，美味的拉麵，引進台灣里仁公司所開發出來的蔬菜拉麵、咖哩拉麵。

蔬菜拉麵、咖哩拉麵與一般泡麵不同之處，是它們不經過油炸。一般的速食麵，在製程中是用油炸方式使澱粉完全糊化，以達到脫水的效果，便於保存。這裡面就潛藏很多不利健康的因素：油炸要用飽和脂肪酸高的氫化油脂，容易造成心臟血管疾病；另在高溫油炸的過程中，油脂容易分裂出致癌的化合物；再者為防止面塊久置變味，又在油炸的油內，添加抗氧化劑，以免在保存期間產生油脂變劣的油耗味。

在選料方面也非常嚴格，對原料的來源、成份都非常注意。一般的速食麵在混合原料時就會加入修飾澱粉、面質改良劑，以增加麵條的Q度，可是里仁拉麵只用麵粉加鹽水混和攪拌，經過九個滾輪十四道碾壓，再切割成條，經蒸炊至百分之七十五糊化，這些部分糊化的面塊再送進熱風乾燥機里，經過烘乾，至最終產品水份約為百分之十二左右，如此可免除用油炸以達脫水的害處，再由輸送帶將烘乾之面塊送到包裝台上，四片一包，加上調理包，一氣呵成。如此作出的麵條既Q，且在滾水中快煮三到五分鐘即可食用。其品質絕不遜於加添加物的產品。面塊的特色：蒸煮乾燥、不經油炸，不添加抗氧化劑、修飾澱粉、面質改良劑。

說起調理包，一般調理包使用的油多為半固態的棕櫚油，再加一些香料、調味料、甘味劑、味素等混合好後即可包裝。但里仁用的不只是無氫化油脂，且是用姜、香菇、有機醬油、豆瓣醬……等天然原料一樣一樣爆香，再和其他調味料如糖、香辛料、香油、麻油……等混合，待冷卻後再送入冷藏，這個備料程式就要花費整整一個上午，隔天再包裝。調理包的特色：不添加味素、化學合成香料、化學合成調味料、不含防腐劑，採用未氫化棕櫚油、有機醬油。

注意

此外，為了量多料實，蔬菜包的份量比一般泡麵增量1.5倍，種類有海帶芽、玉米、青豆仁、胡蘿蔔、高麗菜，包裝袋照片上所看到的蔬菜是實物拍攝，而且每一片面塊的重量比一般速食麵增量二十幾公克。此拉麵不能用沖泡方式，而是要快煮三至五分鐘後，讓大家吃得健康安心。