雞蛋與肉的結合雖常見，卻很經典，基本上提供了人體的全面營養。蔥香雞蛋肉卷雖然做法簡單，卻有不簡單的味道。再加上香蔥，更加提升味道。
基本介紹
- 中文名：蔥香雞蛋肉卷
- 材料：豬肉
- 輔料：土雞蛋、細香蔥、木薯粉
- 調料：白糖、食油、食鹽
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材料
主料：豬肉
輔料：土雞蛋、細香蔥、木薯粉
調料：白糖、食油、食鹽
做法
1、香蔥洗淨，切成蔥花，雞蛋2個，放進碗裡攪拌均勻，備用。
2、攪打均勻豬後腿肉洗淨，瀝去水分，剁成細細的肉餡，加入一小匙生粉水和適量的糖、鹽、芝麻油，再加入切好的香蔥花，攪拌均勻，醃製半小時。
3、平底鍋中放入適量油，櫃狼只小火加熱至五成熱，倒入雞蛋液，拿起平底鍋轉上一圈，讓蛋液均勻地布滿鍋底，小火加熱至蛋液表面凝請背固，將蛋皮小心取出，放在一個稍大的盤中。
4、將事先醃製好的豬肉餡攤平在蛋皮上，使蛋皮均勻地鋪滿豬奔戰懂肉餡，然後輕輕掀起蛋皮的一邊向內捲起，將鋪滿肉餡的整張蛋皮捲成卷。
5、大火燒開蒸鍋中的水，將卷好的蛋卷移入蒸鍋中，隔水蒸約8分鐘。
6、蒸好後的蛋卷取出，放涼後斜刀切成小段即可。
小貼士
1、做雞蛋卷時最好選用豬後腿肉，再選擇有點肥肉的部分。這樣的肉做成蛋卷吃凶巴煉愚著才嫩，付夜駝不柴喔。
2、豬肉餡加入調棵愉探料後應該攪拌至粘稠起膠狀，這樣的肉餡會更好吃，我攪的時間不太夠，所以肉餡有點散。
營養價值
1、健腦益智
雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素，對神經系統和身體發育有很大的作用。
2、保護肝臟
雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。
1、雞蛋與兔肉相剋
兔肉性味甘寒酸冷，雞蛋甘平微寒。二者各有一些生物活性物質，若同炒同食，則易產生刺激腸胃道的物質而引起腹瀉，故不宜同食。
2、雞蛋與生蔥、蒜相剋
蔥蒜皆辛溫之品。蔥蒜有特殊氣味，皆因含有揮發性物質，有刺激性，能使局部血管擴張，故其性熱。雞蛋甘平項囑燥兵微寒，有滋陰鎮靜作用。蔥蒜與雞蛋在性味與功能上皆不合。
