海苔雞蛋瘦肉卷是一道美食，主料是豬肉，配料是雞蛋等，調料為水澱粉等。該道菜品通過將食材進行蒸煮的方法製作而成。
基本介紹
- 中文名：海苔雞蛋瘦肉卷
- 主要原料：豬肉
- 主要營養成分：脂肪
- 方法：肉剁成泥狀
材料,方法,
材料
1：（適合10個月以上至3歲以內的寶寶）用量雞蛋4個、海苔2張、香菜梗15克、薑末15克、自製蝦皮味素少許、香油少許、橄欖油少許、水澱粉（調成牛奶狀）約半碗。
2：（適合3歲以上小朋友或成人的用量）豬肉200克、雞蛋4個、海苔2張、香菜梗15克、蔥末10克、薑末15克、白鬍椒粉少許、料酒10克、自製蝦皮味素少許、香油少許、橄欖油少許、水澱粉（調成牛奶狀）約半碗。
方法
1、肉的瘦肥比例：9：1，備好其他用料。
2、肉剁成泥狀，香菜去葉和姜切成細碎末。
4、蛋皮用3個雞蛋另加一個蛋黃，準備兩勺水澱粉。
5、用筷子或打蛋器將雞蛋打至細膩均勻的蛋液糊。
6、中小火將鍋燒至微熱，擦上薄薄一層香油。
7、蛋液糊分成兩份，將其中一份倒入鍋內，快速晃動鍋體使其分布均勻。
8、調成小火，烙至微微發黃，翻面烙一會即可。
9、肉分成兩份，其中一份均勻地用小刀一側抹平，頂部要留出一指寬的空。
10、鋪上一張海苔。
11、邊卷邊在海苔上抹一點水澱粉，動作要快，不然海苔濕了就不好卷了。
12、用中火，開鍋後上籠蒸15—18分種即可。
