蔥香酥脆餅乾

基本介紹

• 中文名：蔥香酥脆餅乾
• 外文名：Onion fragrant crisp biscuit 
• 輔料：酵母1/2小勺、水45g
• 主料：麵粉100g、香蔥兩小根
• 營養價值：富含蛋白質、碳水化合物
• 難度：普通

營養價值

麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效

主料

麵粉100g

輔料

酵母1/2小勺

水 45g

玉米澱粉 50g

黃油26g

蔥花 10g

調料

玉米油10g

細砂糖 15g

詳細步驟

1、將水油皮的材料混合，用筷子攪勻後，用手揉成光滑的面

2、放到溫暖處發酵至2倍左右大

3、再來製作油酥，將黃油隔熱水融化

4、加入蔥花，玉米澱粉，混合一起

5、揉勻後，手用力向中間捏成團

6、取出發酵好的水油皮，稍微揉下後，按扁，包入油酥

7、像包包子樣收口朝下，鬆弛20分鐘

8、將麵團擀成一張大麵皮

9、兩側向中間折

10、兩側向中間折，再對摺

11、再次重複步奏8~10

12、切去四邊多餘的麵皮，再劃成小塊

13、放在烤盤上，用叉子扎些小孔，噴些水，最後再醒發下

14、醒發到變厚了1倍左右，放入預熱好的烤箱，180度，中層，15分鐘

小貼士

1.豬油也可以用植物油代替，只是酥脆口感沒有豬油或黃油好