操 作
1、大蔥切碎、豬肥肉切小丁。
2、鍋中放清水、放入肥肉丁、蔥段、薑片、八角。
3、中火做開，改小火，慢慢煉。
4、小火5分鐘，水慢慢消失，油慢慢沁出來。
5、水神奇的全沒了，肥肉丁變成小小的金黃色的丁就是油渣了，油就是豬油。
6、不要關火撈出油渣，如果關火了油渣里會有很多油就不脆了。
7、趁著晾涼油渣的時候，用清水和面，餳面10分鐘。
基本介紹
- 中文名：蔥花油渣餅
- 主要原料：麵粉、豬肥肉、油、蔥
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：老少鹹宜
原 料,特 色,操 作,
原 料
麵粉、豬肥肉、油、蔥、鹽、香油、五香粉、蔥姜、八角。
特 色
記憶里那個正在消失的美食。
操 作
1、大蔥切碎、豬肥肉切小丁。
2、鍋中放清水、放入肥肉丁、蔥段、薑片、八角。
3、中火做開，改小火，慢慢煉。
4、小火5分鐘，水慢慢消失，油慢慢沁出來。
5、水神奇的全沒了，肥肉丁變成小小的金黃色的丁就是油渣了，油就是豬油。
6、不要關火撈出油渣，如果關火了油渣里會有很多油就不脆了。
7、趁著晾涼油渣的時候，用清水和面，餳面10分鐘。
8、將面在案板上揉成團，略餳。
9、將麵團用擀麵杖擀成長片。
10、淋上香油刷勻，
11、撒上油渣均勻的鋪勻。
12、撒上蔥花、撒少許五香粉和鹽。
13、一層層的疊起來。
14、將疊好的麵團稍微餳5分鐘。
15、用擀麵杖慢慢擀開麵團成圓餅。
16、放入刷了油的電餅鐺。
17、蓋蓋後3分鐘刷油，
18、翻面在烙一會轉轉就可以出鍋切塊了，太香了，我先吃了。
