蔥花椒鹽盤絲餅，製作簡單，層次分明，鹹香適口。
基本介紹
簡介,營養分析,食材明細,做法,
簡介
主要工藝：烘焙
所需時間：數小時
製作難度：簡單
所用廚具：電烤箱
營養分析
麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。麵粉的成分主要是澱粉和蛋白質（6~13%）和水（12~14%）。麵粉和其他穀物最主要的差別在於蛋白質，麵粉中的蛋白質主要是麥膠蛋白和麥谷蛋白，當加水後，麥角蛋白和麥谷蛋白吸水，會形成一個網狀結構，正由於這個網狀結構，他可以支撐麵團，所以麵粉可以做麵包饅頭，烤好後或者蒸出來後能夠保持形狀。而比如米粉，做出來的湯圓，煮出來就容易塌，撐不住。麥膠和麥谷一個體現麵團的延展性一個體現麵團的彈性。
食材明細
富強粉 150克
水 75克
乾酵母 2克
蔥花 適量
花椒麵 適量
食鹽 適量
植物油 適量
做法
1.將麵粉，水，乾酵母混合，和成麵團
2.蓋上保鮮膜，放溫暖處發酵至兩倍大
3.分成4個劑子
4.取一個劑子擀成長方形
5.用切面刀切成條
6.表面刷一層油，撒上食鹽，花椒麵，蔥花
7.捲起來
8.一邊抻長，一邊擰成麻花狀
9.盤起來，略擀成餅狀
10.放入模具，最後醒發30分鐘（不要模具也可以）
11.麵團長大後，表面刷油
12.烤箱預熱170度，放入烤盤，中層，烤約15分鐘，熟透即可
