蔥油酥餅

蔥油酥餅是一道色香味俱全的傳統名點，屬於魯菜系。麵粉及鹽糖放盆中，滾水沖入，用筷子攪拌使之散熱，再加入冷水攪拌成團，和成光滑柔軟的麵團，蓋濕布發半小時。

把油燒得非常熱（冒煙）倒入油酥材料中拌勻成油酥備用；醒發好的麵團分成8等分；取其中一份擀薄，在表面塗上油酥；捲起，搓成長條；把長條捲成團狀，收口捏緊；用手按扁，再擀成薄餅；平底鍋放少許油燒熱，把餅放入烙至兩面金黃

基本介紹

• 中文名：蔥油酥餅
• 主要食材：油30克、中筋麵粉260克
• 分類：老少皆宜 麵點 
• 口味：鹹香

食材

：油30克、中筋麵粉260克、蔥花適量、五香粉適量、鹽、糖少許、滾水100克、冷水40克配料：米油30克、中筋麵粉260克、蔥花適量、五香粉適量、鹽、糖少許、滾水100克、冷水40克

製作難度

：切墩（初級）

製作時間

：30分鐘

蔥油酥餅的做法:

1、麵粉及鹽糖放盆中，滾水沖入，用筷子攪拌使之散熱，再加入冷水攪拌成團，和成光滑柔軟的麵團，蓋濕布發半小時；

2、把油燒得非常熱（冒煙）倒入油酥材料中拌勻成油酥備用；

3、醒發好的麵團分成8等分；

4、取其中一份擀薄，在表面塗上油酥；

5、捲起，搓成長條；

6、把長條捲成團狀，收口捏緊；

7、用手按扁，再擀成薄餅；

8、平底鍋放少許油燒熱，把餅放入烙至兩面金黃