蔥油豆腐

蔥油豆腐是一道簡單的家常菜,主料是豆腐(北)400克,大蔥200克。

基本介紹

  • 中文名:蔥油豆腐
  • 主要食材:豆腐(北),大蔥
  • 分類:私家菜 
  • 口味:蔥香味
簡介,製作方法一,製作方法二,

簡介

菜系及功效:私家菜 學齡期兒童食譜 青少年食譜 更年期食譜 骨質疏鬆食譜
口味:蔥香味 工藝:拌

製作方法一

蔥油豆腐的製作材料:
主料:豆腐(北)400克,大蔥200克
調料:甜麵醬100克,香油10克,大豆油40克
蔥油豆腐的特色:
鮮嫩爽口,別有風味。
製作:
1.將大蔥去根洗淨切成丁;豆腐切成1厘米厚的大片,放入燒至八成熱的油鍋內炸成金黃色,撈出瀝淨油。
2.油豆腐和大蔥丁一起放入盆內,加入甜麵醬和香油,拌勻即成。
蔥油豆腐的製作要訣:
因豆腐有過油炸制過程,需準備大豆油200克左右。

製作方法二

■豆腐300克
■鹽適量
■紹酒少許
■糖半茶匙
■蔥段50克
■雞湯或水50克
■水澱粉少許
■香油少許
■醬油少許。
1、將豆腐切成5公分長,1公分粗細的條,放入開水鍋中焯一下,撈出瀝乾水分;將蔥段用刀略拍待用。
2、炒鍋置小火上,放入2湯匙油,放入蔥段炒香,加入豆腐條,翻炒幾下,隨即倒入雞湯、鹽、糖、紹酒、醬油,用小火略燒,用水澱粉勾芡,待湯汁收濃,淋入享有即可出鍋。
★:最好選用蔥白,蔥香會濃郁;炒香時千萬不要炒糊了;若沒有雞湯,可在水中加入少量雞粉。

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