蔥油腐竹是一道家常美食，主要製作食材是腐竹，調料是植物油、味素、胡椒粉等，通過將腐竹燜制後，拌入調料的做法而成。蔥油腐竹的做法多種多樣，如涼拌、火鍋等，是一道美味的家常菜。
基本介紹
- 中文名：蔥油腐竹
- 外文名：Bean curd with scallion oil
- 別名：涼拌蔥油腐竹
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做法
以涼拌為主
口味
五香 鹹鮮 爽口
調料
主料
- 腐竹200克
- 蔥適量
- 乾辣椒少許
- 辣油適量
輔料
- 蒸魚豉油適量
做法步驟
- 1 準備的原料。
- 2 腐竹先提前用溫水泡發。
- 3 水燒開，加少許的鹽，加入泡發好的腐竹汆燙1分鐘左右。
- 4 熱鍋涼油，將蔥白煎成焦黃色撈出蔥白，蔥油待用。
- 5 汆燙好的腐竹碼在盤裡，加入少許的蒸魚豉油，淋上少許的辣油。
- 6 撒上蔥葉絲，乾辣椒圈，再淋上熬制好的蔥油就可以。
- 7 吃的時候拌勻就可以。
小竅門
1.溫水泡發腐竹可以節約時間，用時比較少些。
2.汆燙腐竹時間不要太長，不能煮太爛。
3.淋的蔥油溫度要高些。
使用的廚具：湯鍋、不粘鍋、煮鍋、炒鍋
所屬分類： 家常菜 快手菜 午餐 晚餐
食譜營養
腐竹：腐竹中含有豐富蛋白質，營養價值較高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化
